Description
Quand Pâques se profile, j’aime transformer mon carrot cake préféré en un gâteau lapin adorable, parfait pour égayer ma table printanière
Ingrédients
Pour le gâteau, je prends 230 g de carottes râpées, soit 2 tasses. Elles hydratent moelleux. Des carottes fraîches sont parfaites.
Je mesure 3 œufs, environ 150 g. Ils lient la pâte. Des œufs bio sont idéaux.
J’utilise 100 g de sucre roux, soit ½ tasse. Il sucre caramélisé. Un roux clair est top.
Je prends 110 g de farine, environ ¾ tasse. Elle structure léger. Une farine fine est bien.
Je mesure 1 sachet de levure chimique, soit 10 g. Elle lève doux. Une levure pure est parfaite.
J’utilise 75 g de poudre d’amande, soit ¾ tasse. Elle parfume riche. Une poudre fine est idéale.
Je prends 40 g de beurre, environ 3 cuillères à soupe. Il fond tendre. Un beurre doux est top.
Je mesure 60 g de raisins secs, soit ⅓ tasse. Ils croquent sucré. Des raisins moelleux sont bien.
J’ajoute 1 cuillère à café d’épices pain d’épice, soit 2 g. Elles embaument chaud. Un mélange est parfait.
Je prends 1 cm de gingembre frais, soit 5 g râpé. Il réveille vif. Un gingembre bio est idéal.
Pour le glaçage, je mesure 150 g de fromage frais, soit ⅔ tasse. Il lisse léger. Un tartinable est top.
J’utilise 250 g de mascarpone, environ 1 tasse. Il épaissit riche. Un mascarpone pur est parfait.
Je prends 100 g de sucre glace, soit ¾ tasse. Il adoucit soyeux. Un sucre tamisé est idéal.
Pour le décor, je mesure 40 g de noix de coco râpée, soit ½ tasse. Elle saupoudre croquant. Une coco fine est top.
J’ajoute 1 bonbon rose pour le nez et 1 rouleau de réglisse pour les yeux. Ils décorent mignon. Des bonbons simples sont bien.
Préparation
Je commence par la pâte, une étape que j’aime pour son parfum. Dans un saladier, je casse 3 œufs, ajoute 100 g de sucre roux et fouette à la main, puis incorpore 110 g de farine, 1 sachet de levure, 40 g de beurre fondu, 75 g de poudre d’amande, 1 cuillère à café d’épices, et 1 cm de gingembre râpé. Elle prend une belle couleur épicée.
Ensuite, j’ajoute les stars avec soin. Je mélange 230 g de carottes râpées et 60 g de raisins secs à la pâte, graisse un moule à charnière de 24 cm, verse la pâte, et fais cuire 40-50 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’il soit doré. Le gâteau embaume toute la cuisine.
Je prépare le glaçage avec délicatesse. Je mélange doucement 150 g de fromage frais, 250 g de mascarpone et 100 g de sucre glace sans trop battre pour éviter qu’il devienne liquide, puis réserve au frais. Il est crémeux et prêt à tartiner.
Je monte le lapin avec plaisir. Je démoule le gâteau refroidi sur une grille, le coupe en deux, tartine chaque moitié de glaçage, colle les parts debout, découpe les oreilles au couteau, tartine tout de glaçage, fixe les oreilles avec un cure-dent, saupoudre 40 g de noix de coco, et ajoute un bonbon rose pour le nez et un réglisse pour les yeux. Ce lapin est magnifique et délicieux !