Description
Quand j’ai envie d’un dessert qui fait l’unanimité, je me tourne souvent vers ce gâteau aux pommes à tomber par terre
Ingrédients
Pour ce gâteau, je prends 4 pommes moyennes, environ 600 g. Cela fait environ 3 tasses en morceaux ou lamelles, pour une touche fruitée généreuse. Des pommes sucrées comme les Golden ou Gala sont idéales.
Je mesure 200 g de farine, soit 1⅔ tasse. Cela structure la pâte sans la rendre lourde. Une farine tout usage convient parfaitement.
J’utilise 120 g de sucre, environ ⅔ tasse. Cela sucre la pâte et équilibre les pommes. Un sucre blanc ou roux fonctionne bien.
Je prends 100 g de beurre, soit ½ tasse une fois fondu. Cela apporte richesse et moelleux au gâteau. Un beurre doux de qualité est essentiel.
Je mesure 125 g de yaourt nature, environ ½ tasse. Cela allège la pâte et la rend crémeuse. Un yaourt entier nature est optimal.
J’utilise 3 œufs frais, environ 150-180 g. Ils lient et donnent du moelleux à la pâte. Des œufs bio sont un plus.
J’ajoute 1 sachet de levure chimique, soit 10 g. Cela fait gonfler la pâte légèrement. Une levure standard est parfaite.
Je prends 1 cuillère à café d’extrait de vanille, environ 5 ml. Cela parfume délicatement le tout. Une vanille pure est idéale.
En option, je mesure 1 cuillère à café de cannelle, environ 2 g. Cela réchauffe les saveurs si je la veux. Une cannelle moulue fine est top.
Préparation
Je commence par préchauffer le four, une étape simple mais essentielle. Je règle à 180 °C (th. 6) en chaleur tournante pour une cuisson homogène. Cela prépare l’ambiance pour la suite.
Ensuite, je m’occupe des pommes avec soin. J’épluche 4 pommes, retire le cœur, les coupe en morceaux ou lamelles, et les réserve dans un bol avec un filet de citron pour éviter qu’elles noircissent. Cela sent déjà bon l’automne.
Pour la pâte, je mélange les liquides avec plaisir. Je fais fondre 100 g de beurre, le mélange avec 120 g de sucre et 1 cuillère à café de vanille dans un bol, puis ajoute 3 œufs un par un et 125 g de yaourt nature, en remuant jusqu’à ce que ce soit lisse. Cette base est douce et crémeuse.
Je prépare les secs pour une texture parfaite. Je tamise 200 g de farine avec 1 sachet de levure dans un autre bol, puis les incorpore progressivement au mélange humide avec une spatule, en mélangeant juste assez. Trop remuer rendrait la pâte dense, et je veux qu’elle reste légère.
J’ajoute les pommes avec délicatesse pour les intégrer. Je mélange les morceaux ou lamelles de pommes réservés dans la pâte, en remuant doucement pour les répartir partout. Cela donne une texture fruitée qui fait tout le charme.
Pour cuire, je prépare le moule et enfourne avec confiance. Je beurre et farine un moule de 22 cm, verse la pâte, lisse le dessus, et cuis 35-40 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’un couteau ressorte propre et que le gâteau soit doré. Le parfum qui se dégage est irrésistible.
Enfin, je termine avec une touche finale gourmande. Je laisse refroidir 15-20 minutes avant de démouler sur une assiette, puis saupoudre de sucre glace si j’en ai envie. C’est un gâteau prêt à faire chavirer les cœurs !