Frites de Carottes au Thym et Romarin et Gigot d’Agneau : Un Duo Savoureux et Rustique !

Introduction

Les frites de carottes au thym et romarin, accompagnées de gigot d’agneau, offrent une alternative savoureuse et originale aux frites traditionnelles. La douceur des carottes rôties se marie parfaitement avec les arômes du thym et du romarin, et la tendreté du gigot d’agneau.

Anecdote

Un soir d’été, lors d’un barbecue entre amis, j’ai décidé de remplacer les frites classiques par des frites de carottes. Le succès a été immédiat, les saveurs sucrées et herbacées ont conquis tous les convives. Depuis, c’est devenu un incontournable de nos repas conviviaux.

Ingrédients et Leur Rôle

• Gigot d’Agneau : Pièce de viande tendre et savoureuse, source de protéines.
• Carottes : Légume sucré et coloré, apportant vitamines et fibres.
• Thym et Romarin : Herbes aromatiques, parfumant les carottes et rehaussant les saveurs.
• Huile d’Olive : Apporte de l’onctuosité et aide à la cuisson des carottes.
• Sel : Rehausse les saveurs.

Équipement Nécessaire

• Plaques de Cuisson : Pour la cuisson des frites de carottes.
• Couteau et Planche à Découper : Pour préparer les carottes.
• Spatule : Pour mélanger les frites pendant la cuisson.
• Four: Pour la cuisson des carottes.

Recette Détaillée

Ingrédients avec Mesures

• Gigot d’agneau : 4 tranches
• Carottes : 1 kg
• Romarin : 2 branches
• Thym : 2 branches
• Sel : au goût
• Huile d’olive : un filet.

Instructions Pas à Pas

1. Préparation des carottes :
   • Peler les carottes, les couper en deux et les émincer en bâtonnets.
2. Préparation des plaques :
   • Répartir les bâtonnets sur les plaques, sans les entasser.
3. Assaisonnement :
   • Saupoudrer de thym, de romarin, napper d’huile d’olive et saler.
4. Première cuisson :
   • Cuire 20 minutes à 150°C.
5. Deuxième cuisson :
   • Monter le four à 180°C, mélanger les frites et cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Service :
   • Servir les frites de carottes chaudes avec les tranches de gigot d’agneau.

Étapes Supplémentaires et Variations

• Ajouter d’autres légumes racines (panais, patates douces) pour des frites variées.
• Utiliser d’autres herbes aromatiques (origan, sarriette).
• Ajouter un peu de poivre noir fraichement moulu sur les carottes avant la cuisson.
• Pour un coté piquant, ajouter une pincée de piment d’espelette.

Conseils et Variantes

• Utiliser des carottes fraîches et fermes pour une meilleure tenue à la cuisson.
• Ne pas trop entasser les carottes sur les plaques pour une cuisson uniforme.
• Surveiller la cuisson des frites, elles doivent être dorées mais pas brûlées.
• Utiliser des herbes fraiches de préférence.

Accompagnements Suggérés

• Salade verte.
• Sauce au yaourt ou tzatziki.
• Légumes grillés.

Accords Mets et Boissons

• Vin rouge léger (Pinot Noir, Beaujolais).
• Bière blonde.
• Un jus de pomme légèrement pétillant.

Informations Nutritionnelles (Approximatives)

• Calories : 400 kcal par portion
• Protéines : 30 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 25 g

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Foire aux Questions (FAQ)

• Peut-on préparer les frites de carottes à l’avance ? Elles sont meilleures préparées et consommées immédiatement.
• Comment conserver les restes ? Au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pour 1 à 2 jours.
• Peut-on congeler les frites de carottes ? La texture peut changer, il est préférable de ne pas les congeler.
• Quel type de gigot d’agneau utiliser ? Des tranches de gigot, mais un gigot entier convient aussi.
• Peut-on remplacer le thym et le romarin ? Oui, par d’autres herbes aromatiques.
• Comment rendre les frites plus croustillantes ? En les cuisant à une température plus élevée pendant les dernières minutes.
• Peut-on ajouter d’autres légumes ? Oui, panais, patates douces, etc.
• Quel vin servir avec ce plat ? Un vin rouge léger.
• Comment assaisonner le gigot ? Sel, poivre, et éventuellement d’autres herbes aromatiques.
• Peut-on cuire les carottes à la friteuse à air ? Oui, cela fonctionne aussi très bien