Description
Quand j’ai envie d’un dessert réconfortant et simple, je me tourne souvent vers ce fondant pommes mascarpone. L’idée m’est venue un jour d’automne, en cherchant à marier la douceur des pommes avec la richesse du mascarpone
Ingrédients
Pour ce fondant, je prends 3 pommes Golden, environ 450 g. Cela fait 2-3 tasses en dés, pour une touche fruitée. Des pommes fermes sont idéales.
Je mesure 250 g de mascarpone, soit 1 tasse. Cela apporte une richesse crémeuse parfaite. Un mascarpone frais est essentiel.
J’utilise 100 g de sucre en poudre, environ ½ tasse. Cela sucre la pâte délicatement. Un sucre fin est préférable.
Je prends 3 œufs frais, environ 150-180 g. Ils lient et allègent la texture. Des œufs bio sont un plus.
Je mesure 150 g de farine, soit 1¼ tasse. Cela structure le fondant sans excès. Une farine tout usage convient.
J’ajoute 1 sachet de levure chimique, environ 10 g. Cela fait gonfler légèrement la pâte. Une levure standard est top.
Je prends 1 cuillère à café d’extrait de vanille, soit 5 ml. Cela parfume subtilement le tout. Une vanille pure est idéale.
Je mesure 50 g de beurre fondu, environ ¼ tasse. Cela ajoute du moelleux et du goût. Un beurre doux est parfait.
J’utilise 1 pincée de sel, environ ¼ de cuillère à café. Cela rehausse les saveurs. Un sel fin est suffisant.
En option, je prends du sucre glace, environ 1-2 cuillères à soupe. Cela décore joliment le dessus. Un sucre léger est bien.
Préparation
Je commence par préparer les pommes, une étape que j’adore pour son parfum. J’épluche 3 pommes Golden, retire le cœur, coupe en petits dés, et les arrose d’un peu de jus de citron avant de réserver. Cela garde leur couleur et leur fraîcheur.
Ensuite, je préchauffe le four avec anticipation. Je règle à 180 °C (th. 6) en chaleur tournante pour une cuisson homogène. Cela met tout en route.
Pour la pâte, je mélange avec soin le crémeux. Dans un grand bol, je bats 250 g de mascarpone avec 100 g de sucre en poudre jusqu’à ce que ce soit lisse, puis ajoute 3 œufs un par un, 1 cuillère à café de vanille et 50 g de beurre fondu, en mélangeant bien. Cela forme une base riche et fluide.
Je prépare les secs pour une pâte parfaite. Je tamise 150 g de farine avec 1 sachet de levure et 1 pincée de sel dans un autre bol, puis les incorpore doucement au mélange humide avec une spatule jusqu’à ce que ce soit homogène. Je fais attention à ne pas trop mélanger.
J’ajoute les pommes avec délicatesse. Je mélange les dés de pommes réservés dans la pâte, en remuant doucement pour les répartir partout. Cela donne une texture fruitée équilibrée.
Pour cuire, je prépare et enfourne avec précision. Je beurre et farine un moule de 22-24 cm, verse la pâte, lisse le dessus, et cuis 40-45 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Le four dore le fondant à merveille.
Pour finir, je démoule et décore avec plaisir. Je laisse tiédir, démoule sur une assiette, et saupoudre de sucre glace si j’en ai envie. C’est un régal prêt à savourer !