Description
Quand je veux célébrer Pâques avec un dessert à la fois mignon et gourmand, je prépare ces cupcakes nids de Pâques au chocolat, une idée simple qui fait toujours son effet
Ingrédients
Pour les cupcakes, je prends 100 g de beurre mou, soit ½ tasse. Il fond tendre. Un beurre doux est parfait.
Je mesure 110 g de sucre, environ ½ tasse. Il sucre fin. Un sucre fin est idéal.
J’utilise 2 gros œufs, soit 100 g. Ils moussent riche. Des œufs frais sont top.
Je prends 3 cl de lait, soit 30 ml ou 2 cuillères à soupe. Il adoucit léger. Un lait entier est bien.
Je mesure 150 g de farine, environ 1¼ tasse. Elle structure doux. Une farine légère est parfaite.
J’utilise 1 cuillère à café de levure chimique, soit 5 g. Elle gonfle fin. Une levure pure est idéale.
Je prends 80 g de chocolat noir fondu, soit ¾ tasse hachée. Il parfume fort. Un chocolat 70 % est top.
Pour la ganache, je mesure 100 g de chocolat noir, environ 1 tasse hachée. Il fond riche. Un chocolat noir est parfait.
J’utilise 80 g de crème fraîche liquide, soit 80 ml ou ⅓ tasse. Elle lisse crémeux. Une crème entière est idéale.
Préparation
Je commence par la ganache, une étape que j’aime pour son parfum. Je concasse 100 g de chocolat noir dans un saladier, fais bouillir 80 g de crème fraîche liquide et la verse sur le chocolat, remue jusqu’à ce que ce soit lisse, et mets dans une poche à douille avec une douille de 4 mm pour refroidir. Elle devient brillante et chocolatée.
Ensuite, je prépare les cupcakes avec soin. Je fouette 100 g de beurre mou avec 110 g de sucre jusqu’à ce que ça blanchisse, ajoute 2 gros œufs un à un puis 3 cl de lait, incorpore 150 g de farine mélangée à 1 cuillère à café de levure, et finis avec 80 g de chocolat noir fondu en mélangeant bien. La pâte sent bon et devient onctueuse.
Je cuis avec plaisir. Je remplis 10-12 caissettes en papier aux ¾ dans des moules à muffins, fais cuire 15-20 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’ils gonflent et dorent légèrement, et laisse refroidir sur une grille pour qu’ils restent moelleux. Ils sont parfaits et prêts à décorer.
Je décore avec joie. Si la ganache est trop liquide, je la mets 10-30 minutes au frigo, puis poche des nids en spirale sur les cupcakes refroidis, et garnis le centre de petits œufs de Pâques en chocolat. Ces cupcakes nids de Pâques sont adorables et délicieux !