Description
Quand j’ai envie d’un apéritif original qui sort de l’ordinaire, je me tourne souvent vers ces cookies salés au parmesan et tomates séchées
Ingrédients
Pour cette recette, je prends 150 g de farine tout usage. Cela fait environ 12 cookies, parfait pour un apéritif ou une collation. Assurez-vous qu’elle soit bien tamisée pour une texture légère.
Je mesure 100 g de parmesan râpé, fraîchement râpé si possible. Cela équivaut à environ 1 tasse bien tassée. Choisissez un parmesan de qualité pour un goût optimal.
J’utilise 50 g de beurre doux, ramolli à température ambiante. Cela représente environ 3 cuillères à soupe bien remplies. Il doit être souple mais pas fondu.
Pour la saveur, je prends 50 g de tomates séchées, coupées en petits morceaux. Cela fait environ une poignée généreuse avant découpe. Choisissez des tomates séchées dans l’huile pour plus de moelleux.
Je prends 1 œuf, juste assez pour lier la pâte. Il doit être à température ambiante pour se mélanger facilement. C’est un petit ingrédient qui fait une grande différence.
Je mesure 1 cuillère à café de levure chimique. Cela équivaut à environ 4 g si vous pesez. Elle donne une légère légèreté sans trop gonfler.
Pour l’assaisonnement, j’ajoute une pincée de sel et une pincée de poivre noir. Cela rehausse les saveurs sans dominer. Ajustez selon vos goûts.
Enfin, j’utilise 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence. Cela apporte une touche méditerranéenne essentielle. Choisissez des herbes fraîches ou de bonne qualité pour un maximum d’arôme.
Préparation
Je commence par préparer mon espace de travail, une étape que j’adore. Je préchauffe le four à 180 °C et tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cela garantit que mes cookies ne collent pas et cuisent uniformément.
Ensuite, je prépare la pâte, et c’est là que la magie commence. Dans un grand bol, je mélange 50 g de beurre ramolli et 100 g de parmesan râpé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. J’ajoute 1 œuf et mélange bien pour incorporer.
Pour les ingrédients secs, je prends un autre bol. Je tamise 150 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel, une pincée de poivre noir et 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence. Je les incorpore au mélange beurre-parmesan, puis ajoute 50 g de tomates séchées coupées, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Maintenant, je forme mes cookies, une étape que je trouve presque méditative. Avec une cuillère à soupe, je prélève des portions de pâte et forme des boules, que je dispose sur la plaque en les espaçant d’environ 5 cm. Cela permet une cuisson uniforme et évite qu’ils ne se collent.
Pour la cuisson, j’enfourne les cookies pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Je les laisse refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille. L’odeur qui emplit la cuisine est déjà une récompense !
Enfin, je sers mes cookies salés, tièdes ou à température ambiante, selon l’occasion. Ils sont parfaits en apéritif ou en collation, seuls ou avec une trempette. C’est un vrai régal simple et rapide !