Description
Quand j’ai envie d’une petite gourmandise salée, je me tourne souvent vers ces cookies au fromage parmesan et basilic. L’idée m’est venue en cherchant une alternative aux biscuits sucrés, avec une touche italienne qui mêle le parmesan fondant et le basilic parfumé
Ingrédients
Pour ces cookies, je prends 150 g de beurre doux, soit ⅔ tasse ramolli. Cela donne une base riche. Un beurre frais est idéal.
Je mesure 100 g de parmesan râpé, environ 1 tasse. Cela parfume intensément. Un parmesan affiné est top.
J’utilise 200 g de farine, soit 1⅔ tasse. Cela structure la pâte. Une farine tout usage convient.
J’ajoute 1 cuillère à café de levure chimique, environ 4 g. Cela allège subtilement. Une levure standard est parfaite.
Je prends 1 pincée de sel, soit ¼ cuillère à café. Cela équilibre les saveurs. Un sel fin est suffisant.
J’utilise du poivre noir, au goût, environ ½ cuillère à café moulu. Cela épice doucement. Un poivre frais est idéal.
Je mesure 50 g de basilic frais haché, soit ½ tasse tassée. Cela parfume vibramment. Des feuilles fraîches sont essentielles.
J’ajoute 1 œuf, environ 50 g. Cela lie la pâte bien. Un œuf bio est parfait.
Pour finir, je prends du sel de mer, environ 1 cuillère à café. Cela saupoudre légèrement. Des cristaux fins sont top.
Préparation
Je commence par préparer le terrain, une étape que j’aime pour lancer la recette. Je préchauffe le four à 180 °C (th. 6) et tapisse une plaque de papier sulfurisé pour éviter que ça colle. Tout est prêt pour la pâte.
Ensuite, je mélange avec soin la base savoureuse. Dans un grand bol, je créme 150 g de beurre ramolli avec 100 g de parmesan râpé jusqu’à ce que ce soit lisse, puis ajoute 1 œuf et fouette bien pour incorporer. Cette pâte sent déjà l’Italie.
Je prépare les secs et les unis délicatement. Je tamise 200 g de farine, 1 cuillère à café de levure, une pincée de sel et du poivre dans un bol, les incorpore au mélange beurre-parmesan, puis ajoute 50 g de basilic haché et remue jusqu’à une pâte homogène. Le basilic parfume tout.
Pour former, je shape avec plaisir. Avec une cuillère à soupe, je prélève des portions, forme des boules, les dispose sur la plaque en espaçant bien, et saupoudre légèrement de sel de mer pour booster le goût. Chaque cookie est prêt à dorer.
Je cuis avec anticipation au four. J’enfourne pour 12-15 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les bords soient dorés, puis laisse refroidir sur une grille pour qu’ils restent croquants. L’odeur embaume la cuisine.
Enfin, je sers avec bonheur. Je présente les cookies tièdes ou froids, parfaits pour un apéro ou un snack savoureux. C’est une gourmandise prête à régaler !