Description

Quand Pâques approche, l’ambiance s’installe chez moi, et ces cookies au chocolat blanc sans gluten sont ma façon de célébrer avec les enfants

Ingrédients

ÉCHELLE

Pour ces cookies, je prends 1 gros œuf, soit 50-60 g. Il lie la pâte. Un œuf bio est parfait.

Je mesure 35 g de sucre roux, environ 3 cuillères à soupe. Il sucre chaudement. Un sucre brut est idéal.

J’utilise 35 g de sucre blond, soit 3 cuillères à soupe. Il adoucit légèrement. Un sucre fin est top.

Je prends 80 g de beurre, environ ⅓ tasse. Il fond richement. Un beurre doux est bien.

Je mesure 150 g de farine sans gluten, soit 1¼ tasse. Elle structure sans gluten. Un mélange Mon Fournil est parfait.

J’ajoute 15 g de cacao en poudre, environ 2 cuillères à soupe. Il parfume discrètement. Un cacao non sucré est idéal.

Je prends ½ sachet de levure sans gluten, soit 5 g. Elle gonfle légèrement. Une levure bio est top.

J’utilise 3 cl de lait, soit 2 cuillères à soupe. Il hydrate la pâte. Un lait végétal est parfait.

Je mesure 100 g de chocolat blanc, environ ¾ tasse hachée. Il fond en pépites. Un chocolat pur est idéal.

Préparation

Je commence par la pâte, une étape que j’aime pour sa simplicité. Dans un saladier, je bats 1 gros œuf avec 35 g de sucre roux et 35 g de sucre blond au fouet jusqu’à ce que ça mousse un peu. Le mélange sent déjà bon.

Ensuite, je fonds le beurre avec soin. Je fais fondre 80 g de beurre dans une casserole à feu doux, puis l’ajoute au mélange œuf-sucre en remuant bien. La pâte prend une belle couleur dorée.

Je mélange les secs avec plaisir. Dans un bol, je combine 150 g de farine sans gluten, 15 g de cacao et ½ sachet de levure, puis j’incorpore ce mélange à la pâte humide avec 3 cl de lait, et enfin 100 g de chocolat blanc concassé, avant de laisser reposer 1 heure au frigo. Elle devient épaisse et prête à cuire.

Je cuis avec enthousiasme. Je façonne des boules de pâte, les pose espacées sur une plaque avec papier sulfurisé, les écrase légèrement, et fais cuire 10-12 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ces cookies sortent moelleux et gourmands !