Description
Découvrez notre recette de Pâques : Carrés d’agneau en croûte de pistaches et menthe. Viande tendre, croûte parfumée et légumes printaniers. Un plat savoureux et raffiné, parfait pour célébrer le printemps
Ingrédients
- Carrés d’agneau : 2 carrés de 4 côtes
- Pistaches : 150 g
- Moutarde : 1 cuillère à soupe
- Huile : 2 cuillères à soupe
- Chapelure : 40 g
- Feuilles de menthe : 8
- Légumes printaniers (asperges vertes, fèves, petits pois)
Préparation
- Précuisson de l’agneau :
- Cuire les carrés d’agneau 15 minutes à 200°C.
- Préparation de la croûte :
- Mixer les pistaches, la moutarde, l’huile, la chapelure et la menthe.
- Repos de l’agneau et croûtage:
- Sortir les carrés du four, les laisser reposer 15 minutes.
- Badigeonner de la pâte de pistaches.
- Cuisson finale de l’agneau :
- Cuire 8 minutes à 200°C.
- Repos final et service :
- Laisser reposer 8 minutes, trancher et servir avec les légumes printaniers.