Description
Découvrez la recette du cake anglais aux fruits confits, un gâteau moelleux et parfumé, riche en fruits confits et en saveurs. Un dessert traditionnel britannique, idéal pour accompagner le thé ou pour une pause gourmande
Ingrédients
- Fruits confits : 250 g (un mélange de cerises, d’orange, de citron…)
- Farine : 250 g (T45 ou T55)
- Sucre en poudre : 150 g
- Beurre ramolli : 120 g
- Œufs : 3 (frais)
- Levure chimique : 1 sachet
- Cannelle : 1 cuillère à café (facultatif)
- Rhum ou jus de citron : 1 cuillère à soupe (pour macérer les fruits)
- Noix : 100 g (facultatif, noix de pécan ou noisettes, hachées grossièrement)
- Sel : 1 pincée
- Sucre glace : (pour le glaçage, facultatif)
Préparation
1. Préparer les Fruits Confits
- Macération (facultatif) : Si les fruits sont secs, faites-les macérer dans le rhum ou le jus de citron pendant 30 minutes.
- Égoutter et couper : Égouttez-les bien et coupez-les en petits morceaux si nécessaire.
2. Préparer la Pâte
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez et farinez le moule à cake.
- Crémer le beurre et le sucre : Dans un saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter les œufs : Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporer les ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure, le sel et la cannelle (si vous l’utilisez). Incorporez progressivement à la préparation liquide.
- Ajouter les fruits et les noix : Ajoutez les fruits confits et les noix hachées. Mélangez délicatement pour bien les répartir.
3. Cuisson
- Verser la pâte : Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Cuire : Enfournez pendant 50-60 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau ou une brochette.
- Couvrir (si besoin) : Si le cake dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium.
4. Finition
- Refroidir : Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille.
- Glacer (facultatif) : Saupoudrez de sucre glace ou nappez d’un glaçage léger.