Description
Quand j’ai envie d’un plat sain mais gourmand, je me tourne souvent vers ce cabillaud gratiné aux légumes fondants. L’idée m’est venue en cherchant une façon simple de sublimer le poisson avec des légumes et une touche crémeuse
Ingrédients
Pour ce gratin, je prends 4 filets de cabillaud, environ 600 g. Cela nourrit 4 personnes généreusement. Un poisson frais est parfait.
Je mesure 2 poireaux, soit 300 g. Tranchés fins, ils fondent bien. Des poireaux tendres sont idéaux.
J’utilise 200 g de tomates cerises, environ 1½ tasse. Coupées en deux, elles sucrent. Des tomates mûres sont top.
Je prends 20 cl de crème fraîche, soit ¾ tasse. Cela crème le plat. Une crème entière 30 % est bien.
J’ajoute 100 g de fromage râpé, environ 1 tasse. Emmental ou comté, il gratine. Un fromage affiné est idéal.
Je mesure 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, soit 15 ml. Cela fait revenir les légumes. Une huile vierge est parfaite.
J’utilise quelques brins de thym frais, soit 1 cuillère à café effeuillé. Cela parfume subtilement. Du thym du jardin est top.
Je prends sel et poivre, au goût, environ ½ cuillère à café chacun. Cela assaisonne bien. Un sel fin et poivre moulu suffisent.
Préparation
Je commence par préparer les légumes, une étape que j’aime pour leur parfum. Je lave et tranche finement 2 poireaux, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, et les fais revenir 5-7 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ça sent déjà bon la douceur.
Ensuite, j’assemble le plat avec simplicité. Dans un plat à gratin, je dispose les poireaux cuits, ajoute 4 filets de cabillaud dessus, puis répartis 200 g de tomates cerises coupées en deux tout autour. C’est rapide et joli.
Je prépare le gratin avec gourmandise. Je verse 20 cl de crème fraîche sur le tout, saupoudre 100 g de fromage râpé, et parsème de thym frais effeuillé pour parfumer. La touche crémeuse est prête.
Je cuis au four avec anticipation. Je préchauffe à 180 °C, enfourne le plat pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et le fromage bien doré et bouillonnant. L’odeur embaume la cuisine.
Enfin, je sers avec plaisir bien chaud. Je sors le gratin, le laisse reposer 2 minutes, et l’accompagne selon l’envie. C’est un délice prêt à régaler !