Description
Quand Pâques pointe le bout de son nez, je ne résiste pas à l’envie de préparer ces biscuits œufs de Pâques décorés de petits poussins, une recette qui apporte une touche mignonne à mes desserts printaniers
Ingrédients
Pour la pâte, je prends 200 g de farine de blé, soit 1½ tasse. Elle structure croustillant. Une farine fine est parfaite.
Je mesure 100 g de beurre, environ ½ tasse. Il fond richement. Un beurre doux est idéal.
J’utilise 80 g de sucre, soit ⅓ tasse. Il sucre doucement. Un sucre fin est top.
Je prends 1 gros œuf, environ 60 g. Il lie la pâte. Un œuf bio est bien.
Pour la déco, je mesure 30 g de blanc d’œuf, soit 1 blanc moyen. Il lisse le glaçage. Un blanc frais est parfait.
J’utilise 150 g de sucre glace, environ 1¼ tasse. Il adoucit le glaçage. Un sucre tamisé est idéal.
Je prends du colorant orange, quelques gouttes selon l’envie. Il teinte vivement. Un colorant naturel est top.
J’ajoute des perles noires, environ 30-40 unités, ou du colorant noir. Elles décorent mignon. Des perles fines sont bien.
Préparation
Je commence par la pâte sablée, une étape que j’aime pour son parfum. Je coupe 100 g de beurre en dés, mélange avec 80 g de sucre et 200 g de farine dans un saladier du bout des doigts jusqu’à une texture sableuse, ajoute 1 œuf et 1-2 cuillères à soupe d’eau si besoin, forme une boule, filme, et mets au frigo 30 minutes. Elle sent bon le beurre.
Ensuite, je façonne avec soin. Je sors la pâte, l’étale sur un plan fariné avec un rouleau, découpe des œufs avec un emporte-pièce, pose sur une plaque avec papier cuisson, et fais cuire 12 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Ils sont croustillants et prêts.
Je prépare le glaçage royal avec précision. Je mélange 30 g de blanc d’œuf avec 150 g de sucre glace jusqu’à ce que ce soit lisse, mets dans une poche à douille (ou sac congélation avec un petit trou), trace les bords des œufs, puis remplis l’intérieur pour tous les biscuits. Le glaçage brille joliment.
Je décore avec plaisir. J’ajoute des yeux avec des perles noires ou un peu de glaçage teinté en noir, colore le reste du glaçage en orange dans un bol, le mets dans une autre poche, et dessine les pattes et le bec des poussins. Ces sablés sont adorables et festifs !