Description
Découvrez notre recette facile et délicieuse de velouté de chou-fleur et patate douce avec croûtons, un plat sain et réconfortant pour un repas léger et savoureux
Ingredients
Scale
Pour réaliser ce délicieux velouté et ses croûtons, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour le velouté :
- 1 petit chou-fleur : Choisissez un chou-fleur frais et ferme, avec des fleurettes bien blanches.
- 1 belle patate douce : Choisissez une patate douce de taille moyenne, ferme et sans taches.
- 1 oignon : L’oignon ajoutera une touche de douceur et de saveur à la base du velouté.
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille : Le bouillon servira de base au velouté. Vous pouvez utiliser un bouillon maison ou du commerce.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez le velouté selon votre goût.
- Huile d’olive : L’huile d’olive servira à faire revenir l’oignon.
- 20 cl de crème fraîche : La crème fraîche apportera de l’onctuosité au velouté.
Pour les croûtons :
- Pain rassis : Utilisez du pain rassis pour faire des croûtons. Le pain de campagne ou le pain complet conviennent parfaitement.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive permettra de dorer les croûtons.
- 1 gousse d’ail ou de l’ail en poudre : L’ail parfumera les croûtons.
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence : Les herbes de Provence apporteront un parfum provençal aux croûtons.
Instructions
Préparation du Velouté de Chou-fleur et Patate Douce avec Croûtons : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer les Légumes
- Préparer le chou-fleur : Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes.
- Éplucher et couper la patate douce : Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes.
- Émincer l’oignon : Épluchez et émincez finement l’oignon.
Étape 2 : Cuire les Légumes
- Faire revenir l’oignon : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le chou-fleur et la patate douce : Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et les cubes de patate douce dans la cocotte. Salez et poivrez.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes ou de volaille dans la cocotte.
- Cuire les légumes : Couvrez la cocotte et laissez cuire les légumes pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3 : Mixer le Velouté
- Mixer les légumes : Une fois les légumes cuits, mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir un velouté bien lisse et onctueux.
- Ajouter la crème fraîche : Remettez la cocotte sur feu très doux. Ajoutez la crème fraîche et remuez quelques minutes.
- Rectifier l’assaisonnement : Goûtez le velouté et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Étape 4 : Préparer les Croûtons
- Couper le pain : Coupez le pain rassis en cubes.
- Mélanger les ingrédients : Dans un saladier, mélangez les cubes de pain avec l’ail écrasé (ou l’ail en poudre), les herbes de Provence et l’huile d’olive.
- Cuire les croûtons : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et répartissez-y les croûtons. Enfournez et laissez cuire pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.
- Refroidir les croûtons : Laissez bien refroidir les croûtons avant de les conserver dans une boîte hermétique ou de les servir.
Étape 5 : Servir et Déguster
- Servir chaud : Servez le velouté de chou-fleur et patate douce bien chaud, accompagné des croûtons à l’ail et aux herbes de Provence.