Description
Éveillez vos sens avec ces tartelettes pistache et citron vert, un dessert frais et gourmand qui marie à merveille la douceur de la pistache et l’acidité du citron vert
Ingrédients
ÉCHELLE
Pâte sucrée:
- 250 g de farine
- 30 g de poudre de pistache
- 90 g de sucre glace
- 120 g de beurre mou
- 1 oeuf
Crème de pistache:
- 50 g de beurre mou
- 50 g de poudre de pistache
- 50 g de sucre glace
- 1 oeuf
Crémeux citron vert:
- 2 oeufs
- 100 g de jus de citron vert
- 1 g de gélatine
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre
Préparation
Instructions étape par étape
Pâte sucrée :
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de pistache et le sucre glace.
- Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’oeuf : Versez l’oeuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Réfrigérer la pâte : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Étaler la pâte : Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
- Foncer les moules : Garnissez les moules à tartelettes avec la pâte et placez-les au congélateur pendant 15 minutes.
- Pr cuire les fonds de tarte : Préchauffez le four à 180°C. Cuire les fonds de tarte à blanc pendant 10 minutes.
Crème de pistache :
- Mélanger les ingrédients : Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre glace et la poudre de pistache.
- Incorporer l’oeuf : Ajoutez l’oeuf et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Garnir les fonds de tarte : Répartissez la crème de pistache sur les fonds de tarte précuits.
- Cuire les tartelettes : Enfournez les tartelettes pendant 12 minutes, toujours à 180°C.
- Laisser refroidir : Laissez les tartelettes refroidir complètement avant de les garnir de crémeux citron vert.
Crémeux citron vert :
- Hydrater la gélatine : Mettez la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
- Mélanger les ingrédients : Dans une casserole, mélangez les œufs et le sucre.
- Ajouter le jus de citron vert : Ajoutez le jus de citron vert et mélangez.
- Faire épaissir le crémeux : Faites chauffer la préparation sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Incorporer la gélatine et le beurre : Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et le beurre en petits morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Garnir les tartelettes : Remplissez les tartelettes refroidies avec le crémeux citron vert.
- Réfrigérer les tartelettes : Placez les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les déguster.