Découvrez notre recette de tartelettes aux noix et caramel au beurre salé, un dessert gourmand et intemporel, parfait pour un goûter ou un dessert

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Pour réaliser ces délicieuses tartelettes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour la pâte sablée :

120 g de beurre mou : Le beurre ajoutera du goût et de la friabilité à la pâte.
80 g de sucre glace : Le sucre glace ajoutera de la douceur à la pâte.
30 g de poudre de noisettes (torréfiées) :* La poudre de noisettes ajoutera du goût et de la texture à la pâte.
1 pincée de sel : Le sel relèvera les saveurs de la pâte.
1 œuf entier, légèrement battu : L’œuf ajoutera de la richesse et aidera à lier la pâte.
200 g de farine : La farine est la base de la pâte sablée.

Pour la garniture :

125 g de sucre : Le sucre servira à réaliser le caramel.
35 g de beurre demi-sel : Le beurre demi-sel ajoutera du goût et une touche salée au caramel.
7,5 cl de crème liquide entière : La crème liquide ajoutera de l’onctuosité au caramel.
Environ 250 g de cerneaux de noix : Les noix ajouteront du croquant et de la saveur à la garniture.

Mélanger le beurre et le sucre : Tamisez le sucre glace sur le beurre mou. Ajoutez la poudre de noisettes et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
Incorporer l’œuf : Incorporez l’œuf légèrement battu en remuant doucement.
Ajouter la farine : Versez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Abaisser la pâte : Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 2 à 3 mm, en petits disques d’environ 11 à 12 cm de diamètre.
Foncer les moules : Foncez des moules à tartelettes (beurrés et farinés) ou des cercles à pâtisserie avec la pâte sablée.
Couper l’excédent de pâte : Coupez l’excédent de pâte sur les bords à l’aide d’un couteau ou d’un rouleau à pâtisserie.
Piquer les fonds de tarte : Piquez les fonds de tartelettes à la fourchette.
Cuire les fonds de tarte : Placez les fonds de tartelettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Torréfier et hacher les noix : Torréfiez les cerneaux de noix quelques minutes au four à 180°C, puis hachez-les grossièrement.
Réaliser le caramel : Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Déglacer le caramel : Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel en petits dés et mélangez pour déglacer le caramel.
Ajouter la crème : Incorporez la crème liquide et mélangez délicatement.
Mélanger le caramel et les noix : Mélangez le caramel avec les cerneaux de noix hachés.

Garnir les tartelettes : Répartissez la garniture aux noix et au caramel sur les fonds de tartelettes précuits.
Laisser refroidir : Laissez refroidir les tartelettes complètement avant de les déguster