Découvrez notre recette de tarte butternut et bleu d’Auvergne, un plat végétarien original et savoureux, parfait pour un repas d’automne

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Pour réaliser cette délicieuse tarte, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour la pâte :

150 g de farine : La farine est la base de la pâte à tarte.
50 ml d’eau : L’eau servira à hydrater la pâte.
50 ml d’huile : L’huile ajoutera du moelleux à la pâte.
1 pincée de sel : Le sel relèvera les saveurs de la pâte.
1 pincée de bicarbonate de soude : Le bicarbonate rendra la pâte plus croustillante.

Pour la garniture :

1 courge butternut moyenne : La courge butternut est un légume doux et fondant, idéal pour les tartes salées.
1 échalote : L’échalote ajoutera de la saveur à la garniture.
Sel, poivre noir fraîchement moulu et piment : Assaisonnez la garniture selon votre goût.
1 œuf : L’œuf servira à lier l’appareil à tarte.
150 ml de crème fraîche : La crème fraîche ajoutera de l’onctuosité à la garniture.
100 g environ de bleu d’Auvergne : Le bleu d’Auvergne est un fromage à pâte persillée au goût prononcé, qui se marie très bien avec la courge butternut.

Cuire la courge et l’échalote : Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer l’échalote émincée. Ajoutez les cubes de courge, le sel, le poivre et le piment. Mélangez et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la courge soit tendre. Laissez refroidir. (Vous pouvez réaliser cette étape la veille.)

Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez la farine, l’eau, l’huile, le sel et le bicarbonate. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Foncer le moule : Étalez la pâte directement dans le moule à tarte.

Mélanger les ingrédients : Dans un bol, battez l’œuf avec la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût.

Ajouter la courge : Versez la courge cuite sur le fond de tarte.
Ajouter le fromage : Émiettez le bleu d’Auvergne sur la courge.
Verser l’appareil : Versez le mélange œuf-crème sur la garniture.
Cuire la tarte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la tarte et laissez-la cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que l’appareil soit bien pris.