Découvrez notre recette de pot-au-feu de la mer, un plat original et savoureux, à base de poissons à chair ferme, de crustacés et de légumes fondants

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Pour réaliser ce délicieux pot-au-feu de la mer, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

800 g de poissons à chair ferme : Choisissez des poissons qui se tiennent bien à la cuisson, comme la lotte, le saumon, le cabillaud, l’aiglefin (haddock) ou le merlan.
300 g de crevettes cuites décortiquées : Les crevettes ajouteront une touche de finesse et de douceur au plat.
6 pommes de terre (environ 800 g) : Choisissez des pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte ou l’Amandine.
4 carottes : Les carottes ajouteront de la couleur et de la douceur au bouillon.
2 branches de céleri : Le céleri ajoutera une note parfumée au bouillon.
4 petits poireaux : Les poireaux ajouteront de la douceur et une légère note sucrée au bouillon.
1 gros oignon : L’oignon ajoutera de la saveur au bouillon.
1 bouquet garni (thym, laurier) : Le bouquet garni parfumera le bouillon.
Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez le bouillon selon votre goût.
30 cl de vin blanc sec : Le vin blanc ajoutera une touche d’acidité et de fraîcheur au bouillon.
1,5 l de fumet de poisson : Le fumet de poisson est un bouillon à base de têtes et d’arêtes de poisson, qui apportera une saveur intense et iodée au plat.
Quelques brins de persil plat : Le persil ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
30 g de beurre demi-sel : Le beurre servira à faire revenir l’oignon.
3 cuillères à soupe de crème fraîche : La crème fraîche ajoutera de l’onctuosité au bouillon

Éplucher et couper les légumes : Épluchez et lavez les carottes, le céleri et les poireaux. Coupez-les en tronçons.
Émincer l’oignon : Épluchez et émincez finement l’oignon.

Faire fondre le beurre : Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre demi-sel à feu moyen.
Faire suer l’oignon : Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Déglacer au vin blanc : Versez le vin blanc sec dans la cocotte et portez à ébullition.
Ajouter le fumet de poisson : Versez 1 litre de fumet de poisson dans la cocotte. Portez à nouveau à ébullition.

Ajouter les légumes et le bouquet garni : Ajoutez les légumes préparés et le bouquet garni dans la cocotte. Salez et poivrez selon votre goût.
Laisser mijoter : Laissez cuire à petits bouillons, sans couvrir, pendant 25 minutes.

Couper le poisson : Coupez les poissons en morceaux d’environ 5 cm de côté.
Ajouter le poisson : Ajoutez les morceaux de poisson dans la cocotte et laissez cuire pendant 10 minutes, en maintenant un léger frémissement.
Ajouter la crème fraîche et les crevettes : Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement. Ajoutez les crevettes cuites et faites-les chauffer pendant 2 minutes.

Parsemer de persil : Juste avant de servir, parsemez le pot-au-feu de persil plat ciselé.
Servir chaud : Servez le pot-au-feu de la mer bien chaud.