Description

Découvrez notre recette de petits pains farcis au poulet curry, un plat savoureux et original, garni de poulet, de légumes et de fromage

Ingredients

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Pour réaliser ces délicieux petits pains farcis, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour la pâte :

170 ml de lait tiède : Le lait tiède activera la levure.
4 cuillères à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive ajoutera du moelleux à la pâte.
1 œuf : L’œuf ajoutera de la richesse à la pâte.
125 g de fromage blanc ou de yaourt nature : Le fromage blanc ou le yaourt ajoutera de l’onctuosité à la pâte.
1 cuillère à café de sucre : Le sucre activera la levure et ajoutera une légère touche de douceur.
1 cuillère à café de sel de Guérande : Le sel relèvera les saveurs de la pâte.
15 g de levure boulangère fraîche (ou 6 g de levure sèche) : La levure permettra à la pâte de lever.
½ cuillère à café d’origan séché : L’origan ajoutera une touche méditerranéenne à la pâte.
500 g de farine T55 ou T45 : La farine est la base de la pâte à pain.

Pour la garniture :

2 oignons : Les oignons ajouteront de la saveur et de la douceur à la farce.
1 poivron rouge : Le poivron ajoutera de la couleur et du croquant.
3 gousses d’ail : L’ail ajoutera une saveur parfumée à la farce.
600 g de poitrines de poulet : Le poulet est une viande maigre et savoureuse, idéale pour cette recette.
½ cuillère à café de curcuma : Le curcuma ajoutera une couleur jaune et une saveur légèrement amère.
½ cuillère à café de gingembre en poudre : Le gingembre ajoutera une note fraîche et piquante.
½ cuillère à café de cumin en poudre : Le cumin ajoutera une saveur chaude et terreuse.
½ cuillère à café de paprika : Le paprika ajoutera de la couleur et une saveur douce.
1 à 2 cuillères à café de curry : Le curry ajoutera une touche épicée et colorée à la farce.
Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez la farce selon votre goût.
3 cuillères à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive servira à faire cuire la farce.
180 g de crème fraîche : La crème fraîche ajoutera de l’onctuosité à la farce.
3 cuillères à soupe de fromage râpé (gouda ou emmental) : Le fromage ajoutera du goût et du fondant.
1 à 2 boules de mozzarella : La mozzarella ajoutera du moelleux et du filant.
4 portions de fromage fondu (type Vache qui rit) : Le fromage fondu ajoutera du crémeux à la farce.
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé : Le persil ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur.

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf : Le jaune d’œuf servira à dorer les petits pains.
1 cuillère à soupe de lait : Le lait servira à diluer le jaune d’œuf

Instructions

Préparation des Petits Pains Farcis : Suivez le Guide !

Étape 1 : Préparer la Pâte

Mélanger les ingrédients : Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, l’origan, l’œuf et le yaourt. Ajoutez le lait tiède.
Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte pendant 2 minutes, puis ajoutez la levure émiettée et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes. Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez encore 5 minutes (15 minutes à la main).
Laisser lever la pâte : Huilez un grand bol et déposez-y la pâte. Couvrez-la d’un linge propre ou de film alimentaire et laissez-la lever pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 2 : Préparer la Garniture

Faire revenir les légumes et le poulet : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, l’oignon et le poulet coupés en petits morceaux, ainsi que les épices (curcuma, gingembre, cumin, paprika et curry). Laissez cuire à feu vif en mélangeant régulièrement. Ajoutez le poivron coupé en petits morceaux en cours de cuisson.
Ajouter la crème fraîche : 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire.
Ajouter le persil et les fromages : Ajoutez le persil ciselé, le fromage râpé et le fromage fondu. Mélangez bien et laissez refroidir la garniture.

Étape 3 : Façonner et Cuire les Petits Pains

Préparer la pâte : Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail fariné. Dégazez-la et divisez-la en 12 boules. Laissez reposer les boules pendant 5 minutes.
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante.
Façonner les petits pains : Étalez chaque boule de pâte avec la paume de la main et formez un creux au centre à l’aide d’un verre.
Garnir les petits pains : Répartissez la garniture dans le creux de chaque petit pain. Ajoutez des morceaux de mozzarella et de fromage râpé.
Dorer les petits pains : Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez le pourtour des petits pains avec la dorure.
Cuire les petits pains : Enfournez les petits pains et baissez la température du four à 180°C. Laissez cuire pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 4 : Servir

Laisser tiédir : Sortez les petits pains du four et laissez-les tiédir légèrement avant de les déguster.