Description
Découvrez la recette du Pâté de Pâques, un plat convivial et gourmand, parfait pour célébrer les fêtes de Pâques. Une pâte feuilletée croustillante garnie d’une farce savoureuse à base de viande, d’épinards et d’œufs durs, pour un repas de Pâques réussi
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 400 g de porc maigre (échine ou épaule)
- 250 g de chair à saucisse
- 150 g de jambon (fumé ou non)
- 250 g d’épinards frais
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- Quelques brins de persil frais
- 7 œufs (6 durs + 1 pour la farce)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
- Préparation des épinards :
- Faites cuire 6 œufs pendant 10 minutes pour les faire durcir.
- Lavez, essuyez et équeutez les feuilles d’épinards. Coupez-les grossièrement.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites cuire les épinards pendant environ 10 minutes, en ajoutant le persil à mi-cuisson. Réservez.
- Préparation des échalotes et de l’ail :
- Pelez et émincez les échalotes et l’ail.
- Remettez un peu de beurre dans la poêle et faites-les dorer pendant quelques minutes.
- Préparation de la farce :
- Hachez les trois viandes au robot, pas trop finement. Mettez-les dans un saladier.
- Ajoutez les échalotes, l’ail et les épinards au hachis de viande. Mélangez bien pour répartir les épinards.
- Ajoutez l’œuf entier, salez, poivrez et mélangez de nouveau.
- Montage du pâté :
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Écalez les œufs durs. Coupez les extrémités pour que le jaune soit près des bords.
- Beurrez un moule à cake et foncez-le avec la première pâte feuilletée.
- Remplissez avec la moitié de la farce. Lissez la surface.
- Alignez les œufs durs sur la farce, en les enfonçant légèrement.
- Recouvrez avec le reste de la farce, lissez et tassez légèrement.
- Découpez un rectangle de la taille du moule dans la deuxième pâte feuilletée.
- Posez-le sur le moule et soudez les bords en pressant bien.
- Avec la pointe d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus du pâté.
- Dorez avec le jaune d’œuf battu.
- Cuisson :
- Enfournez pendant 1 heure.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez avec du papier aluminium.
- Sortez du four et laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
- Service :
- Coupez délicatement de belles tranches épaisses avec un couteau à dents