Pain d’Chien du Nord : La Recette Familiale Incontournable !

Introduction

Le Pain d’Chien, également appelé « pain perdu » dans d’autres régions, est un dessert emblématique du Nord de la France et de la Belgique. Ce dessert rustique et savoureux est préparé à base de pain rassis, ce qui en fait une recette anti-gaspillage idéale pour utiliser les restes de pain. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant à l’extérieur, le Pain d’Chien est un véritable délice qui évoque les saveurs de l’enfance et les goûters conviviaux en famille.

Origines et Traditions : Un Dessert Ancestral

Le Pain d’Chien est un dessert qui remonte à plusieurs siècles. Son origine est liée à la volonté d’éviter le gaspillage alimentaire, en utilisant le pain rassis pour créer un nouveau mets gourmand. Ce dessert est ancré dans les traditions culinaires du Nord de la France et de la Belgique, où il est préparé et apprécié depuis des générations.

Ingrédients : La Simplicité au Service du Goût

• Pain rassis : 500 g (pain de campagne, baguette, pain de mie, pain complet…)
• Lait : 1 litre (entier, demi-écrémé ou végétal)
• Sucre : 250 g (blanc, roux ou un mélange des deux)
• Raisins de Corinthe : 150 g (ou autres fruits secs)
• Œufs entiers : 3 (frais)
• Farine : 2 à 3 cuillères à soupe (T45 ou T55)
• Rhum ou vanille : 1 bouchon (facultatif)

Équipement : Les Essentiels

• Grand saladier
• Casserole
• Cuillère en bois ou spatule
• Bol
• Fourchette
• Moule à cake (ou autre moule)
• Papier cuisson (facultatif)

Recette Complète : Guide Étape par Étape

1. Trempage du Pain

1. Émietter le pain : Émiettez grossièrement le pain rassis dans un grand saladier.
2. Chauffer le lait : Faites chauffer le lait avec le sucre dans une casserole.
3. Imbiber le pain : Versez le lait chaud sucré sur le pain émietté, ajoutez la farine et mélangez délicatement.
4. Laisser reposer : Laissez le pain imbiber le lait pendant au moins 30 minutes.

2. Ajout des Ingrédients

1. Battre les œufs : Battez légèrement les œufs dans un bol.
2. Incorporer les ingrédients : Ajoutez les œufs battus, les raisins secs et l’arôme choisi (rhum ou vanille) au mélange pain-lait. Mélangez bien.

3. Cuisson

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparer le moule : Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
3. Verser la préparation : Versez la préparation dans le moule.
4. Enfourner : Enfournez le Pain d’Chien pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme.
5. Refroidir : Sortez le Pain d’Chien du four et laissez-le tiédir avant de le démouler.

Problèmes Courants et Solutions

• Pain d’Chien trop sec : Ajoutez un peu de lait à la préparation.
• Pain d’Chien trop humide : Prolongez la cuisson ou ajoutez un peu de farine.
• Pain d’Chien qui colle au moule : Beurrez et farinez généreusement le moule ou utilisez du papier cuisson.

Conseils et Variantes

• Fruits secs : Variez les fruits secs selon vos goûts et les saisons.
• Épices : Ajoutez des épices à la préparation (cannelle, gingembre…) pour plus de saveur.
• Chocolat : Incorporez des pépites de chocolat pour une version gourmande.

Suggestions de Service

Servez le Pain d’Chien tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace, d’une crème anglaise, d’un coulis de fruits ou d’une compote.

Accords Mets et Boissons

Le Pain d’Chien se déguste traditionnellement avec un café, un thé ou un verre de lait.

Informations Nutritionnelles (Approximatives)

Une part de Pain d’Chien contient environ 250 calories, 8g de matières grasses, 40g de glucides et 8g de protéines.

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FAQ

• Conservation : Le Pain d’Chien se conserve à température ambiante pendant 2 jours, enveloppé dans un film alimentaire.
• Congélation : Le Pain d’Chien peut être congelé, une fois cuit et refroidi.
• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la pâte la veille et la cuire le lendemain