Œufs Farcis à la Mousse de Saumon : Une Entrée Raffinée et Savoureuse

Introduction

Les œufs farcis à la mousse de saumon sont une entrée classique revisitée avec une touche de sophistication. Le crémeux de la mousse de saumon se marie parfaitement avec le blanc d’œuf fondant, tandis que la ciboulette apporte une touche de fraîcheur. Un régal pour les papilles et un plaisir pour les yeux !

Origines et Traditions : Un Classique Revisité

Les œufs farcis sont un plat traditionnel que l’on retrouve dans de nombreuses cultures. Cette version à la mousse de saumon apporte une touche d’originalité et de raffinement à ce grand classique. Parfaits pour un buffet, un pique-nique ou une entrée légère, ils sont toujours appréciés pour leur simplicité et leur goût délicieux.

Ingrédients : La Qualité au Service du Goût

• Œufs : 6 (de calibre moyen, extra-frais)
• Saumon fumé : 100g (choisissez un saumon fumé de qualité, avec une belle couleur et une texture fondante)
• Fromage frais : 100g (type Philadelphia ou Saint Môret)
• Crème fraîche : 1 cuillère à soupe (épaisse)
• Jus de citron : 1/2 citron (fraîchement pressé)
• Ciboulette : (ciselée, quantité selon votre goût)
• Sel et poivre : (à doser selon votre préférence)

Équipement : Les Essentiels

• Casserole : Pour cuire les œufs
• Bol : Pour mélanger la mousse de saumon
• Mixeur : Pour obtenir une texture lisse et homogène
• Poche à douille : (facultatif, pour une présentation plus soignée)
• Couteau : Pour couper les œufs

Recette Complète : Guide Étape par Étape

1. Préparation des Œufs

1. Cuire les œufs : Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
2. Refroidir et écaler : Plongez les œufs dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage. Écalez-les délicatement.
3. Couper les œufs : Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur.
4. Retirer les jaunes : Retirez délicatement les jaunes d’œufs et mettez-les dans un bol.

2. Préparation de la Mousse de Saumon

1. Mixer les ingrédients : Mixez le saumon fumé avec le fromage frais, la crème fraîche, le jus de citron et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une mousse lisse et homogène.
2. Assaisonner : Assaisonnez la mousse avec du sel, du poivre et ajoutez la ciboulette ciselée. Mélangez bien.

3. Garnissage et Présentation

1. Remplir les blancs d’œufs : Remplissez les moitiés de blancs d’œufs avec la mousse de saumon, à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
2. Réfrigérer : Placez les œufs farcis au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la mousse prenne bien.
3. Servir : Servez les œufs farcis frais, décorés de ciboulette ou d’aneth ciselé.

Problèmes Courants et Solutions

• Mousse trop liquide : Ajoutez un peu plus de fromage frais ou laissez la mousse reposer au réfrigérateur pendant quelques minutes pour qu’elle épaississe.
• Œufs difficiles à écaler : Utilisez des œufs extra-frais et plongez-les dans de l’eau froide immédiatement après la cuisson.
• Mousse fade : Ajoutez un peu plus de jus de citron ou de ciboulette pour rehausser les saveurs.

Conseils et Variantes

• Variantes de garniture : Remplacez le saumon fumé par du thon, des crevettes ou du crabe.
• Herbes aromatiques : Variez les herbes aromatiques selon vos goûts : aneth, persil, estragon…
• Épices : Ajoutez une touche d’épices à la mousse : paprika, curry, piment d’Espelette…

Suggestions de Service

Servez les œufs farcis à la mousse de saumon en entrée, sur un lit de salade verte, ou en apéritif, présentés sur un plateau avec d’autres amuse-bouches.

Accords Mets et Boissons

Un vin blanc sec et fruité (Sauvignon, Pinot Grigio) ou un rosé léger accompagneront parfaitement ces œufs farcis.

Informations Nutritionnelles (Approximatives)

Un œuf farci à la mousse de saumon contient environ 150 calories, 12g de matières grasses, 2g de glucides et 8g de protéines.

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FAQ

• Conservation : Les œufs farcis se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
• Congélation : La congélation est déconseillée, car elle altère la texture des œufs.
• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la mousse de saumon à l’avance et farcir les œufs quelques heures avant de servir.