Description
Découvrez notre recette des oreillettes de mémé, une gourmandise traditionnelle française, croustillante et délicieuse, parfaite pour un goûter ou un dessert
Ingredients
Scale
Pour réaliser ces délicieuses oreillettes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 300 g de farine : La farine est la base de la pâte à oreillettes.
- 75 g de sucre en poudre : Le sucre ajoutera de la douceur aux oreillettes.
- 3 jaunes d’œufs : Les jaunes d’œufs ajouteront de la richesse et aideront à lier la pâte.
- 1 ½ cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger : L’eau de fleur d’oranger ajoutera un parfum délicat aux oreillettes.
- 45 g de beurre très mou : Le beurre ajoutera du moelleux à la pâte.
- ½ verre d’eau : L’eau servira à hydrater la pâte.
- Huile de friture : L’huile de friture servira à faire frire les oreillettes. Choisissez une huile neutre, comme de l’huile de tournesol ou de l’huile d’arachide.
- Sucre glace : Le sucre glace servira à saupoudrer les oreillettes
Instructions
Préparation des Oreillettes de Mémé : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer la Pâte
- Faire un puits de farine : Dans un grand bol, disposez la farine en fontaine, en faisant un puits au centre.
- Ajouter les ingrédients au centre : Dans le puits, mettez le sucre, les jaunes d’œufs, l’eau de fleur d’oranger et le beurre très mou.
- Mélanger les ingrédients du centre : Travaillez les ingrédients au centre du puits du bout des doigts, sans incorporer la farine, jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ajouter l’eau et la farine : Ajoutez progressivement l’eau, puis incorporez la farine petit à petit, en mélangeant jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
- Laisser reposer la pâte : Couvrez le bol d’un linge propre et laissez la pâte reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Étape 2 : Façonner les Oreillettes
- Étaler la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
- Découper les oreillettes : À l’aide d’une roulette crantée, découpez des bandes de pâte d’environ 5 cm de largeur, puis découpez des losanges dans les bandes.
- (Facultatif) Faire un trou : Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un petit trou au centre de chaque oreillettes avec un couteau.
Étape 3 : Frire les Oreillettes
- Faire chauffer l’huile : Dans une friteuse ou une grande casserole, faites chauffer l’huile à 180°C. Utilisez un thermomètre à friture pour vérifier la température.
- Frire les oreillettes : Plongez les oreillettes dans l’huile chaude, quelques-unes à la fois, et laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égoutter les oreillettes : Retirez les oreillettes de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Étape 4 : Saupoudrer et Servir
- Saupoudrer de sucre glace : Saupoudrez les oreillettes de sucre glace.
- Servir tiède : Servez les oreillettes tièdes.