Description
Découvrez notre recette de cronuts, cette pâtisserie hybride qui allie le croustillant d’un croissant à la gourmandise d’un donut
Ingredients
Scale
Pour réaliser ces délicieux cronuts, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 250 g de farine : La farine est la base de la pâte à cronut.
- 40 g de sucre : Le sucre ajoutera de la douceur à la pâte.
- 5 g de levure boulangère fraîche : La levure boulangère permettra à la pâte de lever.
- 150 ml de lait tiède : Le lait tiède activera la levure.
- 1 œuf : L’œuf ajoutera de la richesse à la pâte.
- 1 pincée de sel : Le sel relèvera les saveurs de la pâte.
- 250 g de beurre froid, coupé en fines tranches : Le beurre servira à réaliser le feuilletage.
- Huile végétale pour la friture : L’huile végétale servira à faire frire les cronuts.
- Sucre glace : Le sucre glace servira à saupoudrer les cronuts
Instructions
Préparation des Cronuts : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer la Pâte
- Activer la levure : Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter l’œuf et la levure : Ajoutez l’œuf et la levure diluée dans le lait.
- Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène (environ 10 minutes).
- Première pousse : Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez la pâte lever pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Incorporer le beurre : Étalez la pâte en un rectangle sur un plan de travail légèrement fariné. Disposez les tranches de beurre froid sur la pâte. Repliez la pâte en portefeuille et étalez-la à nouveau. Répétez cette opération 3 fois.
- Laisser reposer la pâte : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 2 : Façonner les Cronuts
- Abaisser la pâte : Étalez la pâte sur une épaisseur d’1,5 cm.
- Découper les cronuts : À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des cercles dans la pâte. Faites un petit trou au centre de chaque cercle.
- Deuxième pousse : Déposez les cronuts sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever pendant 30 minutes.
Étape 3 : Frire les Cronuts
- Faire chauffer l’huile : Dans une friteuse ou une grande casserole, faites chauffer l’huile à 170°C. Utilisez un thermomètre à friture pour vérifier la température.
- Frire les cronuts : Plongez les cronuts dans l’huile chaude et laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter les cronuts : Retirez les cronuts de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Étape 4 : Servir
- Saupoudrer de sucre glace : Saupoudrez les cronuts de sucre glace.
- Servir tiède : Servez les cronuts tièdes.