Description
Découvrez notre recette de Rouzolle, un plat traditionnel de l’Ariège, garni de viande, de jambon et de fromage
Ingredients
Scale
Pour réaliser cette délicieuse Rouzolle, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour la pâte :
- 500 g de farine : La farine est la base de la pâte à Rouzolle.
- 4 œufs : Les œufs ajouteront de la richesse et aideront à lier la pâte.
- 250 ml de lait : Le lait ajoutera de l’onctuosité à la pâte.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive ajoutera du goût et de l’élasticité à la pâte.
- 1 pincée de sel : Le sel relèvera les saveurs de la pâte.
Pour la garniture :
- 500 g de viande hachée (bœuf, porc, veau) : Choisissez la viande hachée de votre choix.
- 200 g de jambon cru en dés : Le jambon cru ajoutera du goût et de la texture à la farce.
- 100 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Parmesan) : Le fromage ajoutera du goût et du fondant à la farce.
- 1 oignon, émincé : L’oignon ajoutera de la saveur à la farce.
- 1 gousse d’ail, hachée : L’ail ajoutera une saveur parfumée à la farce.
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché : Le persil ajoutera une touche de fraîcheur à la farce.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez la farce selon votre goût.
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf : Le jaune d’œuf servira à dorer la Rouzolle.
- 1 cuillère à soupe de lait : Le lait servira à diluer le jaune d’œuf
Instructions
Préparation de la Rouzolle : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer la Pâte
- Mélanger la farine et le sel : Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel.
- Ajouter les œufs et le lait : Ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Versez le lait en filet tout en remuant pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporer l’huile : Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
- Laisser reposer la pâte : Couvrez le bol d’un linge propre et laissez la pâte reposer pendant environ 30 minutes.
Étape 2 : Préparer la Garniture
- Faire revenir les légumes : Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la viande : Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la brisant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
- Assaisonner et ajouter le jambon et le persil : Salez et poivrez la viande. Ajoutez les dés de jambon cru et le persil haché. Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Étape 3 : Assembler et Cuire la Rouzolle
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Abaisser la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 30 cm sur 40 cm.
- Disposer la garniture : Répartissez la garniture au centre de la pâte, en laissant une bordure d’environ 5 cm tout autour.
- Ajouter le fromage : Parsemez de fromage râpé sur la garniture.
- Refermer la Rouzolle : Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en les soudant bien pour que la garniture ne s’échappe pas pendant la cuisson.
- Préparer la dorure : Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec le lait.
- Dorer la Rouzolle : Badigeonnez la surface de la pâte avec la dorure.
- Cuire la Rouzolle : Enfournez la Rouzolle et laissez-la cuire pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 4 : Servir
- Servir chaud : Sortez la Rouzolle du four et servez-la chaude, coupée en tranches