Description
Découvrez notre recette de gratin franc-comtois à la saucisse de Morteau et cancoillotte, un plat traditionnel et savoureux, parfait pour un repas convivial
Ingredients
Scale
Pour réaliser ce délicieux gratin, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 oignon, émincé : L’oignon ajoutera de la saveur et de la douceur au gratin.
- 1 saucisse de Morteau : La saucisse de Morteau est une saucisse fumée au goût prononcé, typique de la Franche-Comté.
- 1 gousse d’ail, hachée : L’ail ajoutera une saveur parfumée au gratin.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez le gratin selon votre goût.
- 800 g de pommes de terre : Choisissez des pommes de terre à chair farineuse, comme la Bintje ou la Monalisa, pour un résultat plus fondant.
- 250 g de cancoillotte (nature ou à l’ail) : La cancoillotte est un fromage à pâte molle typique de la Franche-Comté. Elle ajoutera de l’onctuosité et du goût au gratin.
- 100 ml de crème fraîche : La crème fraîche ajoutera encore plus de crémeux au gratin.
- 1 pincée de muscade (facultatif) : La muscade ajoutera une touche parfumée au gratin.
- 1 noisette de beurre : Le beurre servira à graisser le plat à gratin
Instructions
Préparation du Gratin Franc-Comtois à la Saucisse de Morteau et Cancoillotte : Suivez le Guide !
Étape 1 : Cuire la Saucisse de Morteau
- Plonger la saucisse dans l’eau : Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau. Plongez la saucisse de Morteau entière dans l’eau frémissante. Ne la piquez pas pour éviter qu’elle ne se dessèche.
- Laisser cuire la saucisse : Laissez cuire la saucisse à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
- Couper la saucisse : Égouttez la saucisse et laissez-la tiédir avant de la couper en rondelles.
Étape 2 : Préparer les Pommes de Terre
- Éplucher et couper les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
- Précuire les pommes de terre : Faites précuire les pommes de terre à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Égoutter les pommes de terre : Égouttez les pommes de terre et réservez-les.
Étape 3 : Préparer le Mélange Aromatique
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une poêle, faites chauffer une noisette de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et légèrement doré (environ 5 minutes).
Étape 4 : Assembler le Gratin
- Beurrer le plat : Beurrez généreusement un plat à gratin.
- Disposer les couches : Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat, puis une couche de rondelles de saucisse de Morteau. Ajoutez un peu d’oignon et d’ail revenus. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 5 : Préparer et Ajouter la Cancoillotte
- Faire chauffer la cancoillotte et la crème : Dans une petite casserole, faites chauffer la cancoillotte avec la crème fraîche à feu doux. Mélangez bien pour obtenir une texture fluide.
- Napper le gratin : Versez uniformément la cancoillotte sur le gratin.
- Assaisonner : Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous le souhaitez.
Étape 6 : Cuire le Gratin
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Enfourner et cuire : Enfournez le gratin et laissez-le cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et gratiné.
- Laisser reposer : Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le servir.