Description
Découvrez notre recette de filet mignon sauce au cidre et mélange de champignons forestiers, un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas d’automne
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour réaliser ce délicieux filet mignon, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 2 filets mignons de porc d’environ 1 kg : Choisissez des filets mignons de porc de qualité, avec une belle couleur rosée et un gras bien blanc.
- 500 g de champignons mélangés forestiers : Utilisez un mélange de champignons forestiers, comme des cèpes, des girolles et des chanterelles, pour plus de saveurs.
- 40 cl de cidre brut : Le cidre brut ajoutera une touche fruitée et acidulée à la sauce.
- 40 cl de crème fraîche semi-épaisse : La crème fraîche ajoutera de l’onctuosité à la sauce.
- 2 oignons : Les oignons ajouteront de la saveur et de la douceur à la sauce.
- 2 gousses d’ail : L’ail ajoutera une saveur parfumée à la sauce.
- Saveurs 9 herbes SAKARI : Ce mélange d’herbes ajoutera une touche d’originalité à la sauce.
- 2 cuillères à soupe de farine : La farine servira à épaissir la sauce.
- Huile d’olive : L’huile d’olive servira à faire dorer la viande et à préparer la sauce.
- Beurre : Le beurre ajoutera de la richesse à la sauce.
- Sel : Assaisonnez la viande et la sauce selon votre goût.
- Piment d’Espelette : Le piment d’Espelette ajoutera une touche piquante au plat
Préparation
Préparation du Filet Mignon Sauce au Cidre et Mélange de Champignons Forestiers : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer la Viande et les Légumes
- Couper la viande : Coupez les filets mignons de porc en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Assaisonner la viande : Salez et poivrez les tranches de filet mignon et saupoudrez-les de piment d’Espelette. Farinez-les légèrement.
- Éplucher et émincer les oignons : Épluchez et émincez les oignons.
Étape 2 : Faire Dorer la Viande
- Faire chauffer l’huile et le beurre : Dans une cocotte, faites chauffer un mélange d’huile d’olive et de beurre à feu moyen-vif.
- Faire dorer la viande : Lorsque le mélange est bien chaud, ajoutez les tranches de filet mignon et faites-les dorer de tous les côtés.
- Retirer la viande : Retirez les tranches de filet mignon de la cocotte et réservez-les.
Étape 3 : Cuire les Légumes et les Champignons
- Ajouter les légumes et les champignons : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, le piment d’Espelette, les herbes et le mélange de champignons forestiers.
- Faire revenir : Faites revenir le tout pendant 8 minutes, en remuant constamment, sans laisser colorer.
Étape 4 : Déglacer et Mijoter
- Déglacer au cidre : Versez le cidre dans la cocotte et grattez bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
- Laisser réduire : Laissez réduire le cidre de moitié (environ 6 minutes).
- Ajouter la viande : Remettez les tranches de filet mignon dans la cocotte.
- Mijoter : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Étape 5 : Ajouter la Crème Fraîche
- Ajouter la crème fraîche : Découvrez la cocotte et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien.
- Laisser mijoter : Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
Étape 6 : Servir
- Dresser les assiettes : Répartissez quelques tranches de filet mignon et un peu de sauce aux champignons dans chaque assiette.
- Servir chaud : Servez le filet mignon chaud, accompagné d’un accompagnement de votre choix, comme de la purée de pommes de terre, du riz ou des légumes