Découvrez notre recette de filet mignon de porc au bacon avec sauce crémeuse, un plat gourmand et savoureux, parfait pour un repas festif

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Pour réaliser ce délicieux filet mignon de porc au bacon, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour le filet mignon :

1 filet mignon de porc (environ 700 g) : Choisissez un filet mignon de porc de qualité, avec une belle couleur rosée et un gras bien blanc.
8 à 10 tranches de bacon : Choisissez du bacon fumé de qualité, avec une bonne épaisseur.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive servira à faire dorer le filet mignon.
Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez le filet mignon selon votre goût.
1 cuillère à café de paprika : Le paprika ajoutera de la couleur et une saveur douce au plat.
1 cuillère à café d’ail en poudre : L’ail en poudre ajoutera une saveur d’ail au plat.

Pour la sauce crémeuse :

25 cl de crème fraîche liquide : La crème fraîche ajoutera de l’onctuosité à la sauce.
60 ml de bouillon de volaille : Le bouillon de volaille ajoutera de la saveur à la sauce.
2 gousses d’ail, émincées : L’ail ajoutera une saveur parfumée à la sauce.
1 échalote, émincée : L’échalote ajoutera de la saveur et de la douceur à la sauce.
60 g de parmesan râpé : Le parmesan ajoutera du goût et du caractère à la sauce.
2 cuillères à soupe de persil frais haché : Le persil ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
30 g de beurre : Le beurre servira à faire revenir l’ail et l’échalote.
Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez la sauce selon votre goût

Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
Assaisonner le filet mignon : Salez, poivrez et saupoudrez le filet mignon de paprika et d’ail en poudre.
Envelopper le filet mignon de bacon : Enveloppez soigneusement le filet mignon avec les tranches de bacon en les chevauchant légèrement. Si nécessaire, fixez le bacon avec des cure-dents.

Faire chauffer l’huile : Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Saisir le filet mignon : Déposez le filet mignon enrobé de bacon dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces (environ 2 à 3 minutes par face), jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant.

Enfourner la cocotte : Enfournez la cocotte (ou la poêle) avec le filet mignon.
Cuire le filet mignon : Laissez cuire le filet mignon pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il atteigne une cuisson rosée (63°C à cœur).
Laisser reposer la viande : Sortez la cocotte du four et laissez le filet mignon reposer pendant 10 minutes sous une feuille de papier aluminium pour que les sucs se redistribuent dans la viande.

Émincer l’ail et l’échalote : Pendant que le filet mignon repose, épluchez et émincez l’ail et l’échalote.
Faire revenir l’ail et l’échalote : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’échalote émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter la crème et le bouillon : Ajoutez la crème fraîche et le bouillon de volaille. Laissez réduire la sauce pendant environ 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter le parmesan et le persil : Incorporez le parmesan râpé et le persil haché. Salez et poivrez selon votre goût.

Couper le filet mignon : Coupez le filet mignon en tranches d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.
Napper de sauce : Nappez généreusement chaque tranche de filet mignon de sauce crémeuse.
Parsemer de persil : Parsemez de persil frais haché.
Servir avec un accompagnement : Servez le filet mignon avec des pommes de terre rôties, des haricots verts ou une poêlée de légumes de saison.