Description
Découvrez notre recette facile et rapide de filet mignon de porc à la moutarde et au thym, un plat savoureux et parfumé, idéal pour un repas sur le pouce
Ingredients
Scale
Pour réaliser ce délicieux filet mignon de porc, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 600 g de filet mignon de porc : Choisissez un filet mignon de porc de qualité, avec une belle couleur rosée et un gras bien blanc.
- 30 g de beurre demi-sel : Le beurre servira à faire cuire la viande.
- 30 g de moutarde à l’ancienne : La moutarde à l’ancienne apportera une texture et un goût rustique à la sauce.
- 20 g de moutarde forte de Dijon : La moutarde forte de Dijon ajoutera du piquant à la sauce.
- 10 cl de crème liquide : La crème liquide apportera de l’onctuosité à la sauce.
- Quelques brins de thym frais : Le thym ajoutera une note parfumée à la sauce.
- Sel et poivre noir de Kampôt : Le poivre noir de Kampôt est un poivre de qualité, au goût intense et subtil. Vous pouvez le remplacer par un autre poivre noir si vous n’en avez pas
Instructions
Préparation du Filet Mignon de Porc à la Moutarde & au Thym : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer la Viande
- Couper la viande : Coupez le filet mignon de porc en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Étape 2 : Préparer la Sauce
- Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne et la moutarde forte de Dijon. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3 : Cuire la Viande
- Faire chauffer le beurre : Dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel à feu vif.
- Faire dorer la viande : Lorsque le beurre est bien chaud et légèrement noisette, ajoutez les tranches de filet mignon de porc et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
Étape 4 : Ajouter la Sauce
- Baissez le feu : Baissez le feu à moyen.
- Ajouter la sauce : Versez la préparation à base de crème et de moutarde dans la poêle.
- “Gratter” les sucs : À l’aide d’une spatule, “grattez” les sucs de cuisson au fond de la poêle pour les incorporer à la sauce.
- Laisser mijoter : Laissez mijoter pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, pour que la sauce épaississe légèrement.
Étape 5 : Ajouter le Thym et Servir
- Ajouter le thym : Lavez et séchez le thym frais. Effeuillez-le et ajoutez-le à la sauce.
- Rectifier l’assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
- Servir chaud : Servez le filet mignon de porc à la moutarde et au thym bien chaud, accompagné d’un accompagnement de votre choix, comme des pommes de terre vapeur, du riz ou des légumes.