Filet Mignon de Porc à la Moutarde & au Thym : Simple, Rapide et Savoureux

Ce filet mignon de porc à la moutarde et au thym est un plat simple et rapide à préparer, idéal pour un repas sur le pouce ou un dîner improvisé. La viande de porc, tendre et savoureuse, est sublimée par une sauce crémeuse à la moutarde, parfumée au thym frais. Une recette classique de la cuisine française, qui plaira à coup sûr à toute la famille.

Un Plat Classique et Polyvalent

Ce filet mignon de porc à la moutarde est un plat qui peut être servi en toute occasion. Il est parfait pour un repas en famille, un dîner entre amis ou même un repas festif. Sa simplicité et sa rapidité de préparation en font un allié précieux pour les soirs de semaine pressés.

Le Fait-Maison : Un Gage de Qualité

Préparer son filet mignon à la moutarde maison, c’est l’assurance de savourer un plat sain et savoureux, sans additifs ni conservateurs. En choisissant des ingrédients de qualité, vous obtenez un résultat bien meilleur que les plats préparés du commerce. De plus, cuisiner maison est un excellent moyen de faire des économies et de contrôler la quantité de sel et de matières grasses.

Objectif : Une Viande Tendre et une Sauce Onctueuse

Pour réussir ce filet mignon de porc à la moutarde et au thym, il faut obtenir une viande bien tendre et juteuse, et une sauce onctueuse et savoureuse. L’équilibre entre la douceur de la crème, l’acidité de la moutarde et le parfum du thym est essentiel pour un résultat harmonieux. Suivez attentivement nos conseils et astuces pour un plat qui vous mettra l’eau à la bouche !

Ingrédients : Le Secret d’un Plat Réussi

Pour réaliser ce délicieux filet mignon de porc, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 600 g de filet mignon de porc : Choisissez un filet mignon de porc de qualité, avec une belle couleur rosée et un gras bien blanc.
• 30 g de beurre demi-sel : Le beurre servira à faire cuire la viande.
• 30 g de moutarde à l’ancienne : La moutarde à l’ancienne apportera une texture et un goût rustique à la sauce.
• 20 g de moutarde forte de Dijon : La moutarde forte de Dijon ajoutera du piquant à la sauce.
• 10 cl de crème liquide : La crème liquide apportera de l’onctuosité à la sauce.
• Quelques brins de thym frais : Le thym ajoutera une note parfumée à la sauce.
• Sel et poivre noir de Kampôt : Le poivre noir de Kampôt est un poivre de qualité, au goût intense et subtil. Vous pouvez le remplacer par un autre poivre noir si vous n’en avez pas.

L’Équipement du Parfait Cuisinier

Avant de commencer la préparation, assurez-vous d’avoir les ustensiles suivants à votre disposition :

• Un couteau bien aiguisé et une planche à découper : Pour couper la viande.
• Un bol : Pour mélanger la crème et les moutardes.
• Une poêle : Pour faire cuire la viande.
• Une spatule : Pour “gratter” les sucs de cuisson.

Préparation du Filet Mignon de Porc à la Moutarde & au Thym : Suivez le Guide !

Étape 1 : Préparer la Viande

1. Couper la viande : Coupez le filet mignon de porc en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.

Étape 2 : Préparer la Sauce

1. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne et la moutarde forte de Dijon. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 3 : Cuire la Viande

1. Faire chauffer le beurre : Dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel à feu vif.
2. Faire dorer la viande : Lorsque le beurre est bien chaud et légèrement noisette, ajoutez les tranches de filet mignon de porc et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

Étape 4 : Ajouter la Sauce

1. Baissez le feu : Baissez le feu à moyen.
2. Ajouter la sauce : Versez la préparation à base de crème et de moutarde dans la poêle.
3. “Gratter” les sucs : À l’aide d’une spatule, “grattez” les sucs de cuisson au fond de la poêle pour les incorporer à la sauce.
4. Laisser mijoter : Laissez mijoter pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, pour que la sauce épaississe légèrement.

Étape 5 : Ajouter le Thym et Servir

1. Ajouter le thym : Lavez et séchez le thym frais. Effeuillez-le et ajoutez-le à la sauce.
2. Rectifier l’assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
3. Servir chaud : Servez le filet mignon de porc à la moutarde et au thym bien chaud, accompagné d’un accompagnement de votre choix, comme des pommes de terre vapeur, du riz ou des légumes.

Dépannage : Astuces pour un Plat Parfait

• Viande trop sèche ? Si la viande est trop sèche, elle a cuit trop longtemps. Réduisez le temps de cuisson la prochaine fois ou ajoutez un peu d’eau ou de bouillon en cours de cuisson.
• Sauce trop liquide ? Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire un peu plus longtemps ou ajoutez un peu de maïzena délayée dans de l’eau froide.
• Sauce trop épaisse ? Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de crème pour la délayer.

Conseils et Variations : Personnalisez votre Plat

• Variez les moutardes : Utilisez différentes variétés de moutardes, comme de la moutarde au miel, à l’estragon ou à l’ancienne avec des graines.
• Ajoutez des champignons : Faites revenir des champignons émincés avec la viande pour un plat plus gourmand.
• Ajoutez du vin blanc : Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec avant d’ajouter la crème et les moutardes pour apporter une touche d’acidité à la sauce.

Accords Mets et Boissons : Sublimez la Dégustation

Ce filet mignon de porc à la moutarde et au thym se déguste chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de légumes. Pour un accord parfait, servez-le avec un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Bourgogne Pinot Noir.

Informations Nutritionnelles : Pour une Consommation Éclairée

Ce plat est une source de protéines. Il contient également des matières grasses, il est donc conseillé de le consommer avec modération si vous surveillez votre apport en calories.

En Résumé…

Le filet mignon de porc à la moutarde et au thym est un plat simple, savoureux et rapide à préparer, idéal pour un repas sur le pouce ou un dîner improvisé. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos envies et à le partager avec vos proches !

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Questions Fréquentes

• Puis-je préparer la viande à l’avance ? Oui, vous pouvez couper la viande à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
• Puis-je congeler le plat ? Oui, vous pouvez congeler le plat cuit. Pour le décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le à la poêle ou au four