Description
Laissez-vous tenter par cette recette d’épaule d’agneau laquée au miel et aux épices, un plat aux accents orientaux qui ravira vos papilles. Une viande fondante et savoureuse, enrobée d’une laque gourmande et parfumée
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 épaule d’agneau (1,8 kg)
- 3 cuillères à soupe de zaatar
- 2 cuillères à café d’épices à tajine (ou ras el hanout)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha (ou piment de Cayenne)
- 2 cuillères à soupe rases de miel liquide (acacia, fleurs…)
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
Préparation
Préparation
- Préparation de l’agneau: Sortez l’épaule d’agneau du réfrigérateur environ 1 heure avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante. Cela favorisera une cuisson uniforme.
- Préparation de la marinade: Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le zaatar et les épices à tajine (ou ras el hanout).
- Marinade de l’agneau: Massez l’épaule d’agneau sur toutes les faces avec la marinade, en veillant à bien imprégner la viande. Placez-la ensuite dans un plat allant au four.
- Première cuisson: Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), chaleur tournante. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 45 minutes.
- Préparation du laquage: Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez le miel et la sauce Sriracha (ou le piment de Cayenne). Faites chauffer doucement, juste le temps de liquéfier le miel et de bien mélanger les ingrédients.
- Laquage de l’agneau: Sortez le plat du four et badigeonnez généreusement l’épaule d’agneau avec le mélange miel-Sriracha.
- Deuxième cuisson: Ré-enfournez le plat et laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires, à 150°C (thermostat 5), chaleur tournante.
- Finition et service: À la sortie du four, saupoudrez l’épaule d’agneau avec le mélange de menthe et de persil ciselés. Laissez reposer quelques minutes avant de servir