Name: Épaule d'Agneau Confite à l'Ail, Miel et Moutarde : Un Plat Fondant et Savoureux
Ingredients: Sortir la viande : Sortez l’épaule d’agneau du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes.; Préparer la marinade : Épluchez et écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail. Dans un bol, mélangez l’ail écrasé avec le miel, la moutarde, l’huile d’olive, la sauce Sriracha (ou le piment de Cayenne) et le thym.; Mariner la viande : Mettez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four et massez-la avec la marinade sur toutes les faces.; Ajouter le vin blanc : Versez le vin blanc sec au fond du plat.; Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).; Enfourner la viande : Enfournez le plat avec l’épaule d’agneau et laissez cuire pendant 15 minutes.; Baisser la température et ajouter de l’eau : Baissez la température du four à 150°C (thermostat 5). Ajoutez 100 ml d’eau au fond du plat et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.; Ajouter de l’eau et poursuivre la cuisson : Ajoutez encore 125 ml d’eau au fond du plat. Baissez la température du four à 140°C (thermostat 4) et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.; Couvrir et terminer la cuisson : Couvrez le plat avec du papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 1h15.; Sortir la viande : Sortez le plat du four.; Retirer le surplus de gras : Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer l’excédent de gras qui s’est accumulé au fond du plat.; Servir chaud : Servez l’épaule d’agneau confite bien chaude, accompagnée d’un accompagnement de votre choix, comme des pommes de terre rôties, une purée de céleri-rave ou des légumes verts.

Description

Pour réaliser cette délicieuse épaule d’agneau confite, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

1 épaule d’agneau (1,6 kg) : Choisissez une épaule d’agneau de qualité, avec une belle couleur rosée et un gras bien blanc.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive servira à la marinade et à la cuisson.
7 gousses d’ail : L’ail ajoutera une saveur parfumée à la marinade.
2 cuillères à soupe rases de miel : Le miel ajoutera de la douceur et caramélisera la viande.
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon : La moutarde de Dijon ajoutera du piquant à la marinade.
1 cuillère à café de sauce Sriracha (ou une pincée de piment de Cayenne) : La sauce Sriracha (ou le piment de Cayenne) ajoutera une touche piquante à la marinade.
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais : Le thym ajoutera une note parfumée à la marinade.
20 ml de vin blanc sec : Le vin blanc ajoutera de l’acidité à la sauce.
100 ml + 125 ml d’eau : L’eau servira à la cuisson de l’agneau.
2 tiges d’aillet (facultatif) : L’aillet ajoutera une note parfumée à la sauce.

Ingredients

Préparation de l’Épaule d’Agneau Confite : Suivez le Guide !

Étape 1 : Préparer la Viande et la Marinade

Sortir la viande : Sortez l’épaule d’agneau du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Préparer la marinade : Épluchez et écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail. Dans un bol, mélangez l’ail écrasé avec le miel, la moutarde, l’huile d’olive, la sauce Sriracha (ou le piment de Cayenne) et le thym.
Mariner la viande : Mettez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four et massez-la avec la marinade sur toutes les faces.
Ajouter le vin blanc : Versez le vin blanc sec au fond du plat.

Étape 2 : Cuire l’Agneau

Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Enfourner la viande : Enfournez le plat avec l’épaule d’agneau et laissez cuire pendant 15 minutes.
Baisser la température et ajouter de l’eau : Baissez la température du four à 150°C (thermostat 5). Ajoutez 100 ml d’eau au fond du plat et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
Ajouter de l’eau et poursuivre la cuisson : Ajoutez encore 125 ml d’eau au fond du plat. Baissez la température du four à 140°C (thermostat 4) et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Couvrir et terminer la cuisson : Couvrez le plat avec du papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 1h15.

Étape 3 : Servir

Sortir la viande : Sortez le plat du four.
Retirer le surplus de gras : Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer l’excédent de gras qui s’est accumulé au fond du plat.
Servir chaud : Servez l’épaule d’agneau confite bien chaude, accompagnée d’un accompagnement de votre choix, comme des pommes de terre rôties, une purée de céleri-rave ou des légumes verts.