Description
Découvrez notre recette de dos de cabillaud au parmesan et au citron, un plat simple et élégant, parfait pour un dîner raffiné
Ingredients
Scale
Pour réaliser ce délicieux dos de cabillaud, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 4 dos de cabillaud : Choisissez des dos de cabillaud frais et de qualité, avec une chair ferme et blanche.
- 300 ml de crème liquide : La crème liquide ajoutera de l’onctuosité à la sauce.
- 1 bol de farine : La farine servira à paner le cabillaud.
- 60 g de parmesan râpé : Le parmesan ajoutera du goût et du caractère à la sauce.
- 1 citron bio : Le citron ajoutera une note d’acidité et de fraîcheur à la sauce.
- 30 g de beurre : Le beurre servira à faire fondre la sauce.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive servira à faire dorer le cabillaud.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez le plat selon votre goût.
- Persil frais (facultatif) : Le persil ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
- Pommes de terre sautées (facultatif) : Les pommes de terre sautées sont un accompagnement classique du cabillaud.
Instructions
Préparation du Dos de Cabillaud : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer le Cabillaud
- Rincer et sécher le cabillaud : Rincez les dos de cabillaud sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
- Paner le cabillaud : Passez les dos de cabillaud dans la farine pour les enrober légèrement.
- Précuire le cabillaud : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les dos de cabillaud pendant 1 minute de chaque côté.
- Préparer le citron : Lavez le citron bio et séchez-le. Râpez finement le zeste.
Étape 2 : Préparer la Sauce
- Faire fondre le beurre : Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter la crème, le zeste de citron et le parmesan : Ajoutez la crème liquide, les zestes de citron et 40 g de parmesan râpé. Salez et poivrez selon votre goût.
- Faire épaissir la sauce : Laissez la sauce épaissir quelques minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Étape 3 : Cuire le Cabillaud au Four
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Disposer le cabillaud : Déposez les dos de cabillaud précuits dans un plat à gratin.
- Ajouter la sauce : Versez la sauce au citron et au parmesan sur le cabillaud, sans l’arroser directement.
- Ajouter le parmesan et le citron : Saupoudrez chaque dos de cabillaud du reste de parmesan râpé. Coupez le citron en quartiers et ajoutez-les au plat.
- Cuire le cabillaud : Enfournez le plat et laissez cuire le cabillaud pendant 20 minutes.
Étape 4 : Servir
- Garnir et servir : Sortez le plat du four et parsemez le cabillaud de persil ciselé si vous le souhaitez. Servez chaud, accompagné de pommes de terre sautées.