Découvrez notre recette de crêpes au jambon, un grand classique de la cuisine française, revisité avec une béchamel onctueuse au fromage

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Pour réaliser ces délicieuses crêpes au jambon, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour les crêpes :

300 g de farine fluide T45 : La farine fluide est idéale pour réaliser des crêpes fines et légères.
3 œufs : Les œufs apporteront de la richesse et de la consistance à la pâte à crêpes.
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol : L’huile de tournesol servira à graisser la crêpière.
60 cl de lait entier : Le lait entier apportera de l’onctuosité à la pâte à crêpes.
1 cuillère à soupe de sucre en poudre : Le sucre ajoutera une touche de douceur et de moelleux aux crêpes.

Pour la béchamel au fromage :

70 g de beurre doux : Le beurre ajoutera de la richesse et du goût à la béchamel.
70 g de farine : La farine épaissira la béchamel.
50 cl de lait entier : Le lait entier servira de base à la béchamel.
100 g de parmesan râpé (ou comté, emmental, etc.) : Le fromage ajoutera du goût et du fondant à la béchamel.
Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez la béchamel selon votre goût.
Muscade moulue (facultatif) : La muscade ajoutera une touche parfumée à la béchamel.

Pour le montage et la cuisson :

8 tranches de jambon cuit, doré, sans couenne : Choisissez du jambon de qualité pour un meilleur goût.
Beurre demi-sel : Le beurre servira à cuire les crêpes au jambon.
Huile d’olive : L’huile d’olive servira à cuire les crêpes au jambon.

Battre les œufs : Dans un saladier, battez les œufs en omelette à l’aide d’un fouet.
Ajouter la farine : Ajoutez la farine en 3 fois, en fouettant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait : Versez la moitié du lait et fouettez pour détendre la pâte. Ajoutez le reste de la farine, fouettez, puis ajoutez le reste du lait.
Ajouter le sucre et l’huile : Ajoutez le sucre et l’huile de tournesol. Fouettez bien pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer : Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.

Faire le roux : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez au fouet. Laissez cuire le roux pendant environ 4 minutes, en remuant constamment.
Ajouter le lait : Versez le lait en une seule fois et mélangez au fouet. Laissez cuire la béchamel à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Assaisonner et ajouter le fromage : Retirez la casserole du feu. Salez, poivrez et ajoutez la muscade (facultatif). Fouettez bien. Ajoutez le fromage râpé et fouettez à nouveau pour le faire fondre.

Chauffer la crêpière : Chauffez une crêpière à feu moyen.
Huiler la crêpière : Huilez légèrement la crêpière avec un papier absorbant.
Cuire les crêpes : Versez une louche de pâte sur la crêpière chaude et faites cuire la crêpe de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ne cuisez pas trop la deuxième face pour faciliter le montage des crêpes au jambon.
Réserver les crêpes : Empilez les crêpes cuites dans une assiette.

Garnir les crêpes : Étalez un peu de béchamel au fromage sur chaque crêpe, puis ajoutez une tranche de jambon. Repliez les crêpes en deux ou en quatre.
Faire chauffer les crêpes : Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre et d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les crêpes garnies et faites-les chauffer de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et que le fromage soit fondu.

Servir chaud : Servez les crêpes au jambon bien chaudes, accompagnées d’une salade verte si vous le souhaitez.