Crêpes au Jambon : Un Classique Français Revisité

Ces crêpes au jambon sont une véritable invitation à la gourmandise ! Ce grand classique de la cuisine française est revisité avec une béchamel onctueuse au fromage qui apporte une touche d’originalité et de gourmandise. Un plat simple et savoureux, idéal pour un repas rapide et réconfortant.

Un Plat Polyvalent et Savoureux

Ces crêpes au jambon sont une recette qui s’adapte à toutes les occasions. Elles peuvent être servies en plat principal pour un repas sur le pouce, en entrée pour un dîner plus festif, ou même en cassecroûte pour un pique-nique. Leur simplicité et leur goût familier en font un plat qui plaira à coup sûr à toute la famille.

Le Fait-Maison : Un Gage de Qualité

Préparer ses crêpes au jambon maison, c’est l’assurance de savourer un plat sain et savoureux, sans additifs ni conservateurs. En choisissant des ingrédients de qualité, vous obtenez un résultat bien meilleur que les plats préparés du commerce. De plus, cuisiner maison est un excellent moyen de faire des économies et de contrôler la quantité de sel et de matières grasses.

Objectif : Des Crêpes Moelleuses et une Béchamel Onctueuse

Pour réussir ces crêpes au jambon, il faut obtenir des crêpes bien fines et moelleuses, et une béchamel onctueuse et savoureuse. L’équilibre des saveurs est essentiel pour un résultat harmonieux. Suivez attentivement nos conseils et astuces pour des crêpes qui vous mettra l’eau à la bouche !

Ingrédients : Le Secret d’un Plat Réussi

Pour réaliser ces délicieuses crêpes au jambon, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour les crêpes :

• 300 g de farine fluide T45 : La farine fluide est idéale pour réaliser des crêpes fines et légères.
• 3 œufs : Les œufs apporteront de la richesse et de la consistance à la pâte à crêpes.
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol : L’huile de tournesol servira à graisser la crêpière.
• 60 cl de lait entier : Le lait entier apportera de l’onctuosité à la pâte à crêpes.
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre : Le sucre ajoutera une touche de douceur et de moelleux aux crêpes.

Pour la béchamel au fromage :

• 70 g de beurre doux : Le beurre ajoutera de la richesse et du goût à la béchamel.
• 70 g de farine : La farine épaissira la béchamel.
• 50 cl de lait entier : Le lait entier servira de base à la béchamel.
• 100 g de parmesan râpé (ou comté, emmental, etc.) : Le fromage ajoutera du goût et du fondant à la béchamel.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez la béchamel selon votre goût.
• Muscade moulue (facultatif) : La muscade ajoutera une touche parfumée à la béchamel.

Pour le montage et la cuisson :

• 8 tranches de jambon cuit, doré, sans couenne : Choisissez du jambon de qualité pour un meilleur goût.
• Beurre demi-sel : Le beurre servira à cuire les crêpes au jambon.
• Huile d’olive : L’huile d’olive servira à cuire les crêpes au jambon.

L’Équipement du Parfait Cuisinier

Avant de commencer la préparation, assurez-vous d’avoir les ustensiles suivants à votre disposition :

• Un saladier : Pour préparer la pâte à crêpes.
• Un fouet : Pour mélanger les ingrédients de la pâte à crêpes et de la béchamel.
• Une grande casserole : Pour préparer la béchamel.
• Une crêpière : Pour cuire les crêpes.
• Du papier absorbant : Pour graisser la crêpière.
• Une assiette : Pour déposer les crêpes cuites.
• Une poêle : Pour faire chauffer les crêpes au jambon.

Préparation des Crêpes au Jambon : Suivez le Guide !

Étape 1 : Préparer la Pâte à Crêpes

1. Battre les œufs : Dans un saladier, battez les œufs en omelette à l’aide d’un fouet.
2. Ajouter la farine : Ajoutez la farine en 3 fois, en fouettant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter le lait : Versez la moitié du lait et fouettez pour détendre la pâte. Ajoutez le reste de la farine, fouettez, puis ajoutez le reste du lait.
4. Ajouter le sucre et l’huile : Ajoutez le sucre et l’huile de tournesol. Fouettez bien pour obtenir une pâte homogène.
5. Laisser reposer : Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.

Étape 2 : Préparer la Béchamel au Fromage

1. Faire le roux : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez au fouet. Laissez cuire le roux pendant environ 4 minutes, en remuant constamment.
2. Ajouter le lait : Versez le lait en une seule fois et mélangez au fouet. Laissez cuire la béchamel à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
3. Assaisonner et ajouter le fromage : Retirez la casserole du feu. Salez, poivrez et ajoutez la muscade (facultatif). Fouettez bien. Ajoutez le fromage râpé et fouettez à nouveau pour le faire fondre.

Étape 3 : Cuire les Crêpes

1. Chauffer la crêpière : Chauffez une crêpière à feu moyen.
2. Huiler la crêpière : Huilez légèrement la crêpière avec un papier absorbant.
3. Cuire les crêpes : Versez une louche de pâte sur la crêpière chaude et faites cuire la crêpe de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ne cuisez pas trop la deuxième face pour faciliter le montage des crêpes au jambon.
4. Réserver les crêpes : Empilez les crêpes cuites dans une assiette.

Étape 4 : Monter et Cuire les Crêpes au Jambon

1. Garnir les crêpes : Étalez un peu de béchamel au fromage sur chaque crêpe, puis ajoutez une tranche de jambon. Repliez les crêpes en deux ou en quatre.
2. Faire chauffer les crêpes : Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre et d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les crêpes garnies et faites-les chauffer de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et que le fromage soit fondu.

Étape 5 : Servir

1. Servir chaud : Servez les crêpes au jambon bien chaudes, accompagnées d’une salade verte si vous le souhaitez.

Dépannage : Astuces pour des Crêpes Parfaites

• Crêpes qui collent ? Si les crêpes collent à la crêpière, il se peut que la crêpière ne soit pas assez chaude ou que vous n’ayez pas mis assez de matière grasse.
• Crêpes trop épaisses ? Si les crêpes sont trop épaisses, ajoutez un peu de lait à la pâte.
• Béchamel trop liquide ? Si la béchamel est trop liquide, laissez-la réduire un peu plus longtemps à feu doux ou ajoutez un peu de farine délayée dans de l’eau froide.

Conseils et Variations : Personnalisez vos Crêpes

• Variez les fromages : Utilisez différents types de fromages pour la béchamel, comme du Gruyère, du Comté ou de l’Emmental.
• Ajoutez des champignons : Faites revenir des champignons émincés avec le beurre avant de préparer la béchamel pour un plat plus gourmand.
• Ajoutez des herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches hachées, comme du persil, de la ciboulette ou du basilic, à la béchamel.

Accords Mets et Boissons : Sublimez la Dégustation

Ces crêpes au jambon se dégustent chaudes, accompagnées d’une salade verte si vous le souhaitez. Pour un accord parfait, servez-les avec un cidre brut ou un vin blanc sec et fruité.

Informations Nutritionnelles : Pour une Consommation Éclairée

Ce plat est une source de glucides et de protéines. Il contient également des matières grasses, il est donc conseillé de le consommer avec modération si vous surveillez votre apport en calories.

En Résumé…

Les crêpes au jambon sont un grand classique de la cuisine française, simple et savoureux. N’hésitez pas à les préparer maison pour un repas rapide et réconfortant !

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Questions Fréquentes

• Puis-je préparer les crêpes à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les crêpes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Puis-je congeler les crêpes ? Oui, vous pouvez congeler les crêpes cuites. Pour les décongeler, laissez-les décongeler à température ambiante ou faites-les réchauffer à la poêle