Préparation

1. Infusion des saveurs: Dans un bol, mélangez le lait, le zeste de citron et le sucre vanillé. Chauffez ce mélange à feu doux dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit sur le point de bouillir. Retirez du feu et laissez infuser pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
2. Préparation de la crème: Pendant ce temps, dans un autre bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
3. Cuisson de la crème: Incorporez progressivement le mélange de lait chaud (préalablement débarrassé des zestes de citron) dans le mélange de jaunes d’œufs, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
4. Refroidissement et finalisation: Retirez du feu et laissez refroidir complètement la crème. Une fois refroidie, incorporez le jus de citron et le lait concentré sucré. Battez le tout ensemble jusqu’à ce que le mélange épaississe à la consistance désirée.
5. Décoration et service: Laissez libre cours à votre créativité ! Versez la crème dans des ramequins individuels ou un joli bol. Décorez votre dessert avec une pincée de cannelle, saupoudrez-le de cacao en poudre, garnissez-le de copeaux de chocolat, de fruits frais de saison ou de noix concassées.
6. Repos au frais: Placez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’il se raffermisse et que les saveurs se développent pleinement. Servez frais et régalez-vous