Introduction
Qui a dit qu’il fallait passer des heures en cuisine pour savourer un dessert maison ? Avec cette recette de crème au citron express, vous obtiendrez un délice frais et onctueux en un temps record. Idéale pour les soirs de semaine ou les envies gourmandes impromptues, cette crème au citron ravira vos papilles et celles de vos proches.
Origines et Traditions : Un Classique Revisité
La crème au citron est un dessert classique, souvent inspiré de la traditionnelle « lemon curd » anglaise. Cette version express, revisitée avec du lait concentré sucré, offre une rapidité de préparation inégalée tout en conservant le goût acidulé et rafraîchissant du citron.
Ingrédients : La Qualité au Service du Goût
Ingrédients Principaux
- Lait: 400 ml (de préférence entier pour une texture plus riche)
- Citron: 1 citron (zeste et jus)
- Sucre Vanillé: 1 cuillère à café
- Jaunes d’Œufs: 2
- Sucre: 40g (ajuster selon votre préférence pour le sucré)
- Fécule de Maïs: 15g (pour épaissir la crème)
- Lait Concentré Sucré: 100g
Ingrédients Optionnels pour la Décoration
- Cannelle: Une pincée
- Cacao en Poudre: Pour saupoudrer
- Copeaux de Chocolat: Pour décorer
Équipement : Les Essentiels
- Bols: Pour mélanger les ingrédients
- Casserole: Pour chauffer le lait
- Fouet: Pour mélanger et éviter les grumeaux
- Râpe à Zeste: Pour le zeste de citron
- Presse-Agrumes: Pour le jus de citron
- Verrines ou ramequins: Pour servir
Recette Complète : Guide Étape par Étape
Préparation des Ingrédients
- Rassemblez tous les ingrédients.
- Lavez et râpez le zeste du citron.
- Pressez le jus du citron.
Préparation de la Crème
- Mélange Initial: Dans un bol, mélangez le lait, le zeste de citron et le sucre vanillé.
- Chauffer le Lait: Dans une casserole, chauffez ce mélange jusqu’à ce qu’il soit sur le point de bouillir.
- Mélange Jaunes d’Œufs: Dans un autre bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Incorporation Progressive: Versez lentement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs, en fouettant constamment pour éviter la cuisson des œufs.
- Refroidissement: Replacez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Ajout des Ingrédients Finaux: Une fois refroidie, incorporez le jus de citron et le lait concentré sucré.
- Fouetter et Texturer: Battez le tout ensemble jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Décoration et Service
- Laissez libre cours à votre créativité ! Décorez avec de la cannelle, du cacao en poudre, des copeaux de chocolat, des fruits frais, etc.
- Réfrigérez pendant 30 minutes minimum pour permettre à la crème de se raffermir et aux saveurs de se mélanger.
- Servez frais et régalez-vous !
Problèmes Courants et Solutions
- Crème trop liquide: Diluez un peu de fécule de maïs dans du lait froid et ajoutez-la à la crème en remuant.
- Grumeaux: Utilisez un fouet pour mélanger les ingrédients et versez le lait chaud progressivement.
- Goût trop acide: Ajustez la quantité de sucre ou ajoutez une cuillère de miel.
Conseils et Variantes
- Autres agrumes: Remplacez le citron par de l’orange, du pamplemousse, ou un mélange.
- Fruits frais: Ajoutez des morceaux de fruits frais (framboises, mûres, fraises) à la crème.
- Version vegan: Utilisez du lait végétal et remplacez les jaunes d’œufs par de la fécule de maïs.
Suggestions de Service
Servez cette crème dans des verrines individuelles, accompagnée de biscuits secs, de madeleines, ou de fruits frais.
Accords Mets et Vins
Un vin blanc doux ou un vin pétillant léger (Prosecco, Moscato d’Asti) accompagneront parfaitement ce dessert frais et léger.
Informations Nutritionnelles (Approximatives)
Une portion de crème au citron express contient environ 250 calories, 10g de matières grasses, 35g de glucides et 5g de protéines.
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Crème au Citron Express : Un Délice Fait Maison en 5 Minutes Chrono !
Description
Découvrez la recette de la crème au citron express, un dessert frais et gourmand prêt en 5 minutes. Parfait pour une pause gourmande ou une envie de fraîcheur
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 ml de lait (entier, demi-écrémé ou végétal)
- Zeste d’1 citron (bio de préférence)
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 2 jaunes d’œufs (frais)
- 40g de sucre (blanc ou roux)
- 15g de fécule de maïs (Maïzena)
- Jus d’1 citron (frais)
- 100g de lait concentré sucré
Optionnel pour la décoration :
- Cannelle en poudre
- Cacao en poudre
- Copeaux de chocolat
- Fruits frais de saison
- Noix concassées
Préparation
Préparation
- Infusion des saveurs: Dans un bol, mélangez le lait, le zeste de citron et le sucre vanillé. Chauffez ce mélange à feu doux dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit sur le point de bouillir. Retirez du feu et laissez infuser pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Préparation de la crème: Pendant ce temps, dans un autre bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Cuisson de la crème: Incorporez progressivement le mélange de lait chaud (préalablement débarrassé des zestes de citron) dans le mélange de jaunes d’œufs, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
- Refroidissement et finalisation: Retirez du feu et laissez refroidir complètement la crème. Une fois refroidie, incorporez le jus de citron et le lait concentré sucré. Battez le tout ensemble jusqu’à ce que le mélange épaississe à la consistance désirée.
- Décoration et service: Laissez libre cours à votre créativité ! Versez la crème dans des ramequins individuels ou un joli bol. Décorez votre dessert avec une pincée de cannelle, saupoudrez-le de cacao en poudre, garnissez-le de copeaux de chocolat, de fruits frais de saison ou de noix concassées.
- Repos au frais: Placez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’il se raffermisse et que les saveurs se développent pleinement. Servez frais et régalez-vous
FAQ
- Conservation: La crème se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
- Congélation: Déconseillée, car elle altérerait la texture.
- Jus de citron en bouteille: Le jus de citron frais est préférable pour un goût optimal.