Description
Découvrez notre recette de cassolette de la mer, un plat raffiné et savoureux à base de Saint-Jacques, de crevettes et de champignons, parfait pour un repas festif
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour réaliser cette délicieuse cassolette, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 400 g de noix de Saint-Jacques : Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches et de qualité, avec une belle couleur nacrée.
- 200 g de crevettes décortiquées : Les crevettes ajouteront une touche de douceur et de finesse à la cassolette.
- 250 g de champignons de Paris, émincés : Les champignons ajouteront de la texture et du goût à la cassolette.
- 1 échalote, finement ciselée : L’échalote ajoutera de la saveur à la sauce.
- 20 cl de crème fraîche (entière ou légère) : La crème fraîche ajoutera de l’onctuosité à la sauce.
- 10 cl de vin blanc sec : Le vin blanc ajoutera une touche d’acidité à la sauce.
- 50 g de beurre : Le beurre servira à faire cuire les champignons et les fruits de mer.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive servira à faire cuire les champignons.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez la cassolette selon votre goût.
- Persil frais, pour la décoration : Le persil ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur
Préparation
Préparation de la Cassolette de la Mer : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer les Ingrédients
- Nettoyer les Saint-Jacques : Rincez les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et épongez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Décortiquer les crevettes : Si nécessaire, décortiquez les crevettes.
- Émincer les champignons et l’échalote : Émincez les champignons et ciselez finement l’échalote.
Étape 2 : Cuire les Champignons
- Faire chauffer l’huile et le beurre : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 20 g de beurre à feu moyen.
- Faire suer l’échalote : Ajoutez l’échalote ciselée et faites-la suer doucement, sans coloration.
- Ajouter les champignons : Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Assaisonner et réserver : Salez et poivrez les champignons. Réservez-les au chaud.
Étape 3 : Cuire les Saint-Jacques et les Crevettes
- Ajouter le beurre : Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre.
- Saisir les Saint-Jacques : Lorsque le beurre est chaud, ajoutez les noix de Saint-Jacques et saisissez-les pendant 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajouter les crevettes : Ajoutez les crevettes décortiquées et faites-les revenir rapidement (environ 2 minutes).
- Déglacer au vin blanc : Déglacez la poêle avec le vin blanc sec, en raclant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Laissez réduire légèrement.
Étape 4 : Assembler la Cassolette
- Ajouter la crème fraîche : Ajoutez la crème fraîche à la poêle et mélangez bien.
- Ajouter les champignons : Ajoutez les champignons cuits et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre. Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette si vous le souhaitez.
Étape 5 : Servir
- Répartir la préparation : Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles.
- Parsemer de persil : Parsemez de persil frais haché.
- Servir chaud : Servez les cassolettes bien chaudes, accompagnées de pain de campagne