Description
Découvrez notre recette de cannelés bordelais, un classique de la pâtisserie française, caractérisé par sa croûte caramélisée et son intérieur moelleux
Ingredients
Scale
Pour réaliser ces délicieux cannelés, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 500 ml de lait entier : Le lait est la base de la pâte à cannelés.
- 50 g de beurre : Le beurre ajoutera du goût et de la texture à la pâte.
- 2 gousses de vanille : La vanille ajoutera un parfum délicat aux cannelés.
- 200 g de sucre en poudre : Le sucre ajoutera de la douceur aux cannelés.
- 100 g de farine : La farine est l’ingrédient principal de la pâte à cannelés.
- 2 œufs entiers : Les œufs apporteront de la richesse à la pâte.
- 2 jaunes d’œufs : Les jaunes d’œufs ajouteront de la couleur et de la texture à la pâte.
- 50 ml de rhum : Le rhum ajoutera un parfum caractéristique aux cannelés
Instructions
Préparation des Cannelés Bordelais : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer la Pâte
- Chauffer le lait et le beurre : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre et les gousses de vanille fendues et grattées. Laissez tiédir.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez le sucre et la farine.
- Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs entiers et les jaunes d’œufs au mélange sec et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le lait tiédi : Versez progressivement le lait tiédi sur la pâte, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le rhum : Ajoutez le rhum et mélangez bien.
- Laisser reposer la pâte : Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Étape 2 : Cuire les Cannelés
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
- Beurrer les moules : Beurrez généreusement les moules à cannelés.
- Remplir les moules : Remplissez les moules avec la pâte à cannelés.
- Première cuisson : Enfournez les cannelés et laissez-les cuire pendant 10 minutes à 240°C.
- Deuxième cuisson : Baissez la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés et croustillants.
- Démouler : Laissez tiédir les cannelés quelques minutes avant de les démouler délicatement