Instructions Détaillées

Bœuf Braisé

1. Préparation des Ingrédients: Épluchez et émincez l’oignon. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Hachez l’ail.
2. Saisie de la Viande: Coupez le bœuf en morceaux de taille moyenne. Dans la cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
3. Ajout des Légumes: Incorporez l’oignon émincé, les carottes et les lardons de dinde (si vous en utilisez). Faites revenir quelques minutes en remuant régulièrement.
4. Assaisonnement: Ajoutez l’ail haché, le concentré de tomate et la farine. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
5. Déglacage: Versez un peu de bouillon de bœuf dans la cocotte et remuez pour décoller les sucs de cuisson.
6. Cuisson: Ajoutez le reste du bouillon de bœuf, la moutarde, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 (ou 1h30 à la cocotte-minute). Remuez de temps en temps.

Purée de Pommes de Terre

1. Cuisson des Pommes de Terre: Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Écrasement: Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée.
3. Incorporation des Ingrédients: Faites chauffer le lait et le beurre ensemble. Ajoutez-les progressivement à la purée de pommes de terre en mélangeant.
4. Assaisonnement: Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse