Description
Découvrez la recette des biscuits de Pâques fourrés au chocolat, une gourmandise facile et amusante à réaliser avec les enfants. Des biscuits sablés croustillants, garnis d’une onctueuse ganache au chocolat, pour une fête de Pâques réussie
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250g de farine (T55)
- 125g de beurre doux (à température ambiante)
- 1 œuf entier
- 125g de sucre en poudre
- 2 pincées de sel fin
- 200g de chocolat noir pâtissier (minimum 52% de cacao)
- 10cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
Préparation
- Préparation de la pâte sablée :
- Sortez le beurre du réfrigérateur environ 1 heure avant de commencer la préparation, afin qu’il soit bien mou.
- Tamisez la farine dans un grand saladier. Formez un puits au centre.
- Déposez le beurre en morceaux, le sucre, l’œuf et le sel dans le puits.
- Du bout des doigts, travaillez les ingrédients en partant du centre et en incorporant progressivement la farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Façonnage des biscuits :
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte au rouleau pâtissier sur une épaisseur d’environ 5 mm.
- À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des disques de pâte.
- Sur la moitié des disques, utilisez un emporte-pièce en forme de lapin pour découper un trou au centre.
- Disposez les biscuits (pleins et évidés) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
- Enfournez pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Préparation de la ganache au chocolat :
- Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole.
- Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et hachez-le finement.
- Dès que la crème frémit, retirez-la du feu et versez-la sur le chocolat haché.
- Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et la ganache lisse et brillante.
- Garniture et assemblage :
- Étalez une couche de ganache au chocolat sur la face plate des biscuits pleins.
- Recouvrez chaque biscuit garni avec un biscuit évidé, en appuyant légèrement pour faire adhérer.
- Placez les biscuits fourrés au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la ganache se raffermisse.