Soupe de Haricots Blancs et Épinards : Un Plat Réconfortant, Sain et Savoureux

Un Plat Végétarien Complet aux Saveurs Simples et Authentiques

La Soupe de Haricots Blancs et Épinards est un plat savoureux et nourrissant, parfait pour un repas léger et équilibré. Cette recette met à l’honneur les haricots blancs, une excellente source de protéines végétales et de fibres, et les épinards frais, riches en vitamines et minéraux. Relevée d’une touche de paprika fumé et de cumin, cette soupe est un concentré de bienfaits et de saveurs. Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour les soirs de semaine ou pour un déjeuner sain et réconfortant.

Une Soupe qui Réchauffe le Corps et l’Âme

Cette Soupe de Haricots Blancs et Épinards est inspirée des recettes traditionnelles de ma grand-mère, qui savait transformer des ingrédients simples en plats savoureux et réconfortants. C’était son plat signature les jours de pluie, et l’odeur des épices qui se dégageait de la cuisine avait le don de nous réchauffer le corps et l’âme. J’ai adapté sa recette en y ajoutant ma touche personnelle, mais l’essence de ce plat reste la même : une soupe simple, généreuse et pleine de saveurs, qui fait du bien à chaque cuillerée. Je la prépare souvent lorsque j’ai besoin d’un repas rapide et nutritif, et elle ne me déçoit jamais.

Ingrédients: Des Ingrédients Simples pour une Soupe Riche en Goût

La force de cette soupe réside dans la simplicité de ses ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Haricots Blancs Cuits: L’ingrédient principal de la soupe. Ils apportent des protéines végétales, des fibres et une texture onctueuse.
  • Conseil: Vous pouvez utiliser des haricots blancs en conserve pour plus de praticité, ou des haricots secs que vous aurez préalablement trempés et cuits.
  • Alternative: Vous pouvez remplacer les haricots blancs par des pois chiches, des lentilles ou d’autres légumineuses de votre choix.
• Épinards Frais: Les épinards frais ajoutent une touche de verdure, de la fraîcheur et des vitamines à la soupe.
  • Conseil: Choisissez des épinards frais et tendres. Lavez-les soigneusement avant de les utiliser.
  • Alternative: Vous pouvez utiliser des épinards surgelés, mais la texture sera légèrement différente.
• Oignon: L’oignon, haché finement, apporte une base aromatique douce et légèrement sucrée.
• Gousses d’Ail: L’ail, haché finement, relève la saveur de la soupe et lui donne du caractère.
• Tomates Concassées: Les tomates concassées apportent de l’acidité, de la couleur et du corps à la soupe.
  • Conseil: Choisissez des tomates concassées de bonne qualité, de préférence sans sel ajouté.
• Bouillon de Légumes: Le bouillon constitue la base liquide de la soupe.
  • Conseil: Un bouillon maison est toujours préférable, mais un bouillon cube de qualité dilué dans de l’eau chaude peut également convenir.
• Paprika Fumé: Le paprika fumé ajoute une saveur légèrement fumée et une belle couleur rouge à la soupe.
  • Alternative: Vous pouvez utiliser du paprika doux si vous préférez.
• Cumin: Le cumin, avec ses notes chaudes et terreuses, se marie parfaitement avec les haricots blancs et les épinards.
• Sel, Poivre: Pour assaisonner la soupe selon votre goût.
• Huile d’Olive: Pour la cuisson de l’oignon et de l’ail.

Équipement Nécessaire: Des Ustensiles Basiques pour une Préparation Facile

• Grande Casserole ou Faitout: Pour la cuisson de la soupe. Choisissez une casserole à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.
• Couteau de Chef: Pour hacher l’oignon et l’ail.
• Planche à Découper: Pour préparer les ingrédients.
• Cuillère en Bois: Pour remuer la soupe pendant la cuisson.
• Louche: Pour servir la soupe.

La Recette: Un Guide Étape par Étape pour une Soupe Réussie

Ingrédients et Quantités

• 400 g de haricots blancs cuits (en conserve ou trempés et cuits)
• 200 g d’épinards frais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Instructions Détaillées

1. Préparer les Ingrédients: La Mise en Place

1. Hacher l’oignon et l’ail: Pelez et hachez finement l’oignon. Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d’ail.
2. Laver les épinards: Lavez soigneusement les épinards frais et essorez-les.

2. Faire Revenir l’Oignon et l’Ail: La Base Aromatique

1. Chauffer l’huile: Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer un filet d’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe) à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon et l’ail: Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Remuez de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.

3. Ajouter les Tomates et les Épices: Développer les Saveurs

1. Ajouter les tomates: Versez les tomates concassées (avec leur jus) dans la casserole.
2. Incorporer les épices: Ajoutez le paprika fumé et le cumin. Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément.
3. Mijoter: Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce tomate de réduire légèrement.

4. Ajouter le Bouillon: La Base Liquide de la Soupe

1. Verser le bouillon: Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole.
2. Porter à ébullition: Portez le mélange à ébullition à feu vif.

5. Incorporer les Haricots Blancs: Onctuosité et Protéines

1. Ajouter les haricots: Ajoutez les haricots blancs cuits (rincés et égouttés si vous utilisez des haricots en conserve) à la casserole.
2. Mijoter: Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les haricots s’imprègnent des saveurs du bouillon.

6. Ajouter les Épinards: La Touche Finale de Fraîcheur

1. Ajouter les épinards: Ajoutez les épinards frais à la soupe.
2. Cuire: Laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient juste fondus mais encore légèrement croquants. Remuez délicatement pour les incorporer à la soupe.

7. Assaisonner et Servir: La Dégustation

1. Rectifier l’assaisonnement: Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
2. Servir chaud: Servez la Soupe de Haricots Blancs et Épinards bien chaude, accompagnée d’une tranche de pain de campagne grillé ou de croûtons.

Dépannage : Conseils pour une Soupe Parfaite

• Soupe trop épaisse: Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de légumes ou d’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance désirée.
• Soupe trop liquide: Si la soupe est trop liquide, laissez-la mijoter un peu plus longtemps à découvert pour que l’excès de liquide s’évapore. Vous pouvez également prélever une louche de soupe, la mixer et la réincorporer pour épaissir la texture.
• Manque de saveur: N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement en sel, poivre, paprika fumé et cumin. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d’Espelette ou un filet de jus de citron pour relever le goût.

Conseils et Variations: Personnalisez Votre Soupe

• Légumes: Ajoutez d’autres légumes selon vos envies : carottes en rondelles, courgettes en dés, poivrons émincés, etc.
• Herbes Fraîches: Ajoutez du persil plat, de la coriandre fraîche ou du thym frais ciselé en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.
• Épices: Variez les épices en ajoutant du curcuma, du gingembre frais râpé ou une pincée de piment de Cayenne pour une version plus épicée.
• Chorizo: Pour une version non végétarienne, ajoutez des rondelles de chorizo grillé à la soupe juste avant de servir.
• Crème Fraîche: Ajoutez une cuillerée de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec nature au moment de servir pour une touche d’onctuosité supplémentaire.

Suggestions de Service: Un Plat Complet et Convivial

Servez la Soupe de Haricots Blancs et Épinards bien chaude, dans des bols individuels ou dans une soupière pour un service familial. Accompagnez-la de :

• Pain Grillé: Des tranches de pain de campagne grillées, frottées à l’ail si vous le souhaitez, sont parfaites pour tremper dans la soupe.
• Croûtons: Des croûtons de pain dorés à la poêle ou au four ajoutent une touche de croustillant.
• Fromage Râpé: Saupoudrez un peu de parmesan, de gruyère ou de comté râpé sur la soupe pour un extra de gourmandise.
• Salade Verte: Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère apportera une touche de fraîcheur et complètera le repas.

Suggestions d’Accords: Boissons et Vins

• Vin Rouge: Un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais, un Gamay ou un Pinot Noir, s’accordera bien avec les saveurs de la soupe.
• Vin Blanc: Un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, peut également être une option intéressante.
• Bière: Une bière blonde légère ou une bière blanche accompagneront agréablement ce plat.
• Boisson sans Alcool: De l’eau plate ou gazeuse, un jus de tomate ou une infusion de thym citronné seront des alternatives rafraîchissantes.

Valeurs Nutritionnelles: Un Plat Sain et Équilibré

Cette soupe est un plat complet et équilibré, riche en fibres, en protéines végétales (grâce aux haricots blancs) et en vitamines et minéraux (grâce aux épinards et autres légumes). Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion :

• Calories: Environ 250-300 kcal par portion
• Protéines: 15-20g
• Lipides: 8-12g
• Glucides: 35-40g
• Fibres: 8-12g

(Remarque: Ceci est une estimation et peut varier en fonction des ingrédients et des quantités utilisés.)

Soupe de Haricots Blancs et Épinards : Un Plat Réconfortant, Sain et Savoureux

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• Author: Catherine

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Description

Découvrez la recette de la Soupe de Haricots Blancs et Épinards, un plat végétarien facile et rapide à préparer, riche en protéines et en saveurs. Idéal pour un repas léger, sain et réconfortant.

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Ingredients

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• 400 g de haricots blancs cuits (en conserve ou trempés et cuits)
• 200 g d’épinards frais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel, poivre
• Huile d’olive

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Instructions

1. Préparer les Ingrédients: La Mise en Place

1. Hacher l’oignon et l’ail: Pelez et hachez finement l’oignon. Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d’ail.
2. Laver les épinards: Lavez soigneusement les épinards frais et essorez-les.

2. Faire Revenir l’Oignon et l’Ail: La Base Aromatique

1. Chauffer l’huile: Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer un filet d’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe) à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon et l’ail: Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Remuez de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.

3. Ajouter les Tomates et les Épices: Développer les Saveurs

1. Ajouter les tomates: Versez les tomates concassées (avec leur jus) dans la casserole.
2. Incorporer les épices: Ajoutez le paprika fumé et le cumin. Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément.
3. Mijoter: Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce tomate de réduire légèrement.

4. Ajouter le Bouillon: La Base Liquide de la Soupe

1. Verser le bouillon: Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole.
2. Porter à ébullition: Portez le mélange à ébullition à feu vif.

5. Incorporer les Haricots Blancs: Onctuosité et Protéines

1. Ajouter les haricots: Ajoutez les haricots blancs cuits (rincés et égouttés si vous utilisez des haricots en conserve) à la casserole.
2. Mijoter: Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les haricots s’imprègnent des saveurs du bouillon.

6. Ajouter les Épinards: La Touche Finale de Fraîcheur

1. Ajouter les épinards: Ajoutez les épinards frais à la soupe.
2. Cuire: Laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient juste fondus mais encore légèrement croquants. Remuez délicatement pour les incorporer à la soupe.

7. Assaisonner et Servir: La Dégustation

1. Rectifier l’assaisonnement: Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
2. Servir chaud: Servez la Soupe de Haricots Blancs et Épinards bien chaude, accompagnée d’une tranche de pain de campagne grillé ou de croûtons.

FAQ: Réponses à Vos Questions

• Q: Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
  • A: Oui, cette soupe se conserve très bien et est encore meilleure réchauffée. Vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
• Q: Peut-on congeler la soupe ?
  • A: Oui, vous pouvez congeler la soupe. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique adapté à la congélation. Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.
• Q: Par quoi puis-je remplacer les haricots blancs ?
  • A: Vous pouvez utiliser des pois chiches, des lentilles (vertes, blondes ou corail), des haricots rouges ou un mélange de légumineuses.
• Q: Peut-on ajouter de la viande à cette soupe ?
  • A: Oui, vous pouvez ajouter des lardons, du chorizo en début de cuisson, ou des restes de poulet rôti effiloché en fin de cuisson.
• Q: Comment épaissir la soupe si elle est trop liquide ?
  • A: Vous pouvez prélever une louche de soupe, la mixer et la réincorporer à la soupe pour l’épaissir. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de Maïzena délayée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson.
• Q: Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
  • A: Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Ajoutez-les décongelés et bien égouttés à la soupe en fin de cuisson.
• Q: Quel type de bouillon est le plus adapté ?
  • A: Un bouillon de légumes maison est idéal, mais un bouillon cube de qualité (bio et sans glutamate de préférence) peut aussi convenir.
• Q: Puis-je ajouter d’autres épices ?
• A: Bien sûr, n’hésitez pas à personnaliser la soupe selon vos goûts. Une pincée de curcuma, de gingembre en poudre ou de piment d’Espelette peut ajouter une touche d’originalité.
• Q: Comment rendre cette soupe plus consistante ?
• A: Vous pouvez ajouter des petites pâtes à potage, du riz, ou des pommes de terre coupées en dés en début de cuisson.
• Q: Peut-on faire cette soupe dans une mijoteuse ?
• A: Oui, vous pouvez adapter cette recette pour une cuisson à la mijoteuse. Faites revenir l’oignon et l’ail à la poêle, puis transférez tous les ingrédients (sauf les épinards) dans la mijoteuse. Faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou à haute température pendant 3 à 4 heures. Ajoutez les épinards 30 minutes avant la fin de la cuisson.