Ingredients
Scale
- 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 100 g de chorizo (doux ou piquant, selon vos goûts)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : un filet de citron pour la touche finale
Instructions
- Préparation de la crème de chorizo :
- Coupez le chorizo en petits dés.
- Chauffez une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, environ 2 minutes.
- Ajoutez le chorizo et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il libère ses arômes et ses huiles, environ 3 minutes.
- Versez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Réservez la crème au chaud.
- Cuisson du cabillaud :
- Dans une autre poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Déposez délicatement les dos de cabillaud dans la poêle, côté peau (s’il y en a) vers le bas.
- Faites cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement. Évitez de trop cuire pour conserver le moelleux du poisson.
- Assemblage du plat :
- Disposez un dos de cabillaud dans chaque assiette.
- Nappez généreusement avec la crème de chorizo chaude.
- Ajoutez une touche de persil frais ou un filet de citron pour rehausser les saveurs.
- Service :
- Accompagnez de légumes vapeur, de riz ou de pommes de terre sautées pour un repas équilibré et savoureux.
Notes
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes
Calories : 320 kcal par portion | Portions : 4