Description
Découvrez la recette du Saumon Mariné aux Agrumes, une entrée légère et savoureuse, idéale pour un repas estival ou une occasion spéciale. Apprenez à préparer ce plat délicat et parfumé en quelques étapes simples.
Ingredients
Scale
- 150g de saumon cru sans peau et coupé en tranches
- 4 c. à soupe de jus d’orange sanguine, d’orange ou de clémentine
- 1 bon filet d’huile d’olive
- 1 trait de sauce soja ou mieux, de sauce ponzu
- Quelques grains de poivre rose
- Quelques brins d’aneth ciselés
- Quelques brins de ciboulette ciselée
- Quelques pincées de fleur de sel
Instructions
1. Préparer le Saumon: La Découpe
- Vérifier la fraîcheur: Assurez-vous que le saumon soit bien frais et de qualité. Il doit avoir une belle couleur vive, une chair ferme et une odeur fraîche et marine.
- Retirer la peau: Si votre saumon a encore la peau, retirez-la délicatement à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Couper en tranches: Si votre saumon n’est pas déjà détaillé en tranches, coupez-le en tranches fines (environ 0,5 cm d’épaisseur) à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Vous pouvez le couper en tranches classiques ou, pour une présentation plus originale, en tranches fines comme des sashimis.
2. Assembler et Mariner: La Fusion des Saveurs
- Disposer le saumon: Disposez harmonieusement les tranches de saumon cru dans les assiettes de service.
- Verser le jus d’agrumes: Arrosez chaque assiette de 2 cuillères à soupe de jus d’agrumes fraîchement pressé (orange sanguine, orange ou clémentine).
- Ajouter l’huile d’olive: Versez un bon filet d’huile d’olive vierge extra sur les tranches de saumon.
- Assaisonner: Ajoutez un trait de sauce soja ou de sauce ponzu sur chaque assiette. Parsemez de quelques grains de poivre rose concassés.
- Ajouter les herbes: Répartissez les brins d’aneth et de ciboulette fraîchement ciselés sur le saumon.
- Terminer avec la fleur de sel: Juste avant de servir, saupoudrez quelques pincées de fleur de sel sur les tranches de saumon.
3. Servir: Dégustation et Partage
- Servir immédiatement: Ce plat se déguste frais, dès que la marinade est réalisée.
- Accompagnement (facultatif): Vous pouvez accompagner le Saumon Mariné aux Agrumes de tranches de pain grillé, de blinis, ou d’une petite salade verte.