1. Préparer le Poulet: Assaisonnement et Saisie

1. Couper le poulet: Coupez les filets de poulet en morceaux d’environ 2-3 cm.
2. Assaisonner: Dans un saladier, assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre et une pincée de curcuma. Mélangez bien pour que le poulet soit uniformément enrobé d’épices.
3. Chauffer l’huile: Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez une cuillère à soupe d’huile végétale ou de beurre à feu moyen-élevé.
4. Saisir le poulet: Ajoutez les morceaux de poulet assaisonnés dans la poêle chaude et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Le poulet ne doit pas être complètement cuit à ce stade, il finira de cuire dans la sauce.
5. Réserver: Retirez les morceaux de poulet de la poêle et réservez-les sur une assiette.

2. Préparer la Base du Curry: Oignon, Ail et Gingembre

1. Ajouter de l’huile: Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d’huile végétale ou de beurre restante.
2. Faire revenir l’oignon: Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir à feu moyen pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Remuez de temps en temps.
3. Ajouter l’ail et le gingembre: Ajoutez l’ail haché et le gingembre frais râpé. Faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

3. Ajouter les Épices et la Pâte de Curry: Développer les Arômes

1. Ajouter les épices: Ajoutez la pâte de curry (ou la poudre de curry), le cumin moulu, le paprika doux et le curcuma dans la poêle.
2. Bien mélanger: Mélangez bien avec l’oignon, l’ail et le gingembre.
3. Cuire les épices: Laissez cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, pour torréfier légèrement les épices et développer leurs arômes.

4. Préparer la Sauce Crémeuse: Onctuosité et Douceur

1. Incorporer le concentré de tomates: Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien avec les épices.
2. Verser le lait de coco (ou la crème): Versez le lait de coco (ou la crème fraîche liquide) dans la poêle. Remuez pour obtenir une sauce homogène et onctueuse.
3. Mijoter: Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes à feu doux pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce de s’épaissir légèrement.

5. Ajouter le Poulet et Mijoter: Cuisson Finale et Infusion des Saveurs

1. Remettre le poulet: Remettez les morceaux de poulet dorés dans la poêle avec la sauce.
2. Enrober de sauce: Mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux de poulet de sauce.
3. Mijoter: Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps.
   • Conseil: Pour vérifier la cuisson du poulet, coupez un morceau en deux : la chair doit être blanche et opaque, sans aucune trace de rose.

6. Ajuster les Saveurs: La Touche Finale

1. Ajouter le jus de citron: Incorporez le jus d’un demi-citron frais à la sauce. Le citron apporte une touche d’acidité qui équilibre les saveurs et rehausse le goût du curry.
2. Rectifier l’assaisonnement: Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Servir: Dégustation Immédiate

1. Transférer dans un plat: Transférez le Poulet au Curry Crémeux dans un plat de service chaud.
2. Garnir: Parsemez de coriandre fraîche hachée (si désiré) pour une touche de couleur et de fraîcheur.
3. Accompagner: Servez immédiatement avec du riz basmati cuit à la vapeur, des naans (pain indien), ou des légumes vapeur pour un repas complet et savoureux.