1. Activer la Levure et Mélanger les Ingrédients Liquides (Thermomix)

1. Réunir les liquides: Dans le bol du Thermomix, versez le lait (200 ml), la crème liquide entière (120 ml) et ajoutez le sachet de levure de boulanger déshydratée.
2. Programmer le Thermomix: Réglez le Thermomix sur 3 minutes, à 37°C, vitesse 2,5. Cette étape permet de tiédir les liquides et d’activer la levure.

2. Ajouter les Ingrédients Secs et l’Œuf (Thermomix)

1. Ajouter les ingrédients secs: Ajoutez la farine (500g), le lait en poudre (30g), le sucre (80g), l’œuf entier (1) et le sel (1,5 c. à c.) dans le bol du Thermomix.

2. Pétrir: Programmez le Thermomix en fonction pétrissage pendant 5 minutes.

   • Si vous n’avez pas de Thermomix: Vous pouvez réaliser ces deux étapes à la main. Commencez par tiédir le lait et la crème ensemble dans une casserole. Attention à ne pas les faire bouillir. Diluez la levure dans le mélange tiède. Laissez reposer 5 minutes. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le lait en poudre, le sucre et le sel. Ajoutez l’oeuf et le mélange liquide tiède avec la levure. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

3. Première Levée: Laisser la Pâte Doubler de Volume

1. Transférer la pâte: Une fois le pétrissage terminé, transférez la pâte dans un saladier propre et légèrement huilé.
2. Couvrir: Couvrez le saladier d’un film plastique légèrement huilé pour éviter que la pâte ne croûte.
3. Chauffer le four (optionnel): Allumez votre four à 40°C.
4. Laisser lever: Placez le saladier dans le four tiède (ou dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air) et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure. Elle doit doubler de volume.

4. Façonner le Pain de Mie: Dégazer et Former les Pâtons

1. Dégazer la pâte: Une fois la première levée terminée, déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la en la pressant avec la paume de la main pour en chasser l’air.
2. Diviser la pâte: Divisez la pâte en 3 morceaux de poids égal.
3. Former les pâtons: Façonnez chaque morceau en boule, puis allongez-les légèrement pour leur donner une forme ovale.
4. Placer dans le moule: Beurrez et farinez un moule à cake. Disposez les 3 pâtons côte à côte dans le moule.

5. Deuxième Levée: Laisser le Pain de Mie Gonfler

1. Couvrir: Couvrez le moule d’un torchon propre et légèrement humide.
2. Chauffer le four (optionnel): Allumez votre four à 40°C.
3. Laisser lever: Placez le moule dans le four tiède (ou dans un endroit chaud) et laissez la pâte lever une seconde fois pendant environ 30 minutes. Les pâtons doivent gonfler et se toucher.

6. Dorer et Cuire le Pain de Mie: Pour une Croûte Dorée et Brillante

1. Préchauffer le four: Sortez le moule du four et augmentez la température à 170°C (thermostat 5-6).
2. Préparer la dorure: Dans un petit bol, mélangez les 10 ml de lait et la cuillère à café de sucre.
3. Badigeonner le pain: À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez délicatement la surface du pain de mie avec le mélange lait-sucre.
4. Enfourner: Enfournez le moule dans le four préchauffé.
5. Cuire: Faites cuire le pain de mie pendant 30 à 35 minutes.
   • Surveiller la cuisson: Le pain de mie est cuit lorsqu’il est bien doré et qu’une lame de couteau insérée au centre ressort sèche.

7. Refroidir et Déguster: La Touche Finale

1. Démouler: À la sortie du four, démoulez le pain de mie sur une grille.
2. Refroidir: Laissez-le refroidir complètement sur la grille avant de le trancher et de le déguster.