1. Préparation de la sauce blanche

1. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Veillez à ce que le beurre ne brûle pas, il doit simplement fondre et devenir mousseux.
2. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement avec un fouet pour former un roux. Continuez à cuire le roux pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène. Il doit avoir une couleur légèrement blonde.
3. Versez le lait froid progressivement, tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Il est important d’ajouter le lait petit à petit et de bien mélanger à chaque ajout pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
4. Laissez cuire la sauce à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe suffisamment pour napper le dos d’une cuillère.
5. Incorporez la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Retirez la casserole du feu et réservez.

2. Préparation de la garniture

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajoutez l’ail haché et les champignons tranchés. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que les champignons aient rendu leur eau.
4. Ajoutez le poulet cuit effiloché ou coupé en petits morceaux. Mélangez bien pour que le poulet soit bien enrobé de la préparation aux champignons.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
6. Retirez la poêle du feu et réservez.

3. Montage des lasagnes

1. Étalez une fine couche de sauce blanche au fond du plat à gratin. Cela permettra d’éviter que les lasagnes n’attachent au fond du plat pendant la cuisson.
2. Disposez 3 feuilles de lasagnes côte à côte sur la sauce blanche. Assurez-vous qu’elles se chevauchent légèrement pour éviter les espaces vides.
3. Recouvrez les feuilles de lasagnes d’une couche généreuse de garniture au poulet et champignons.
4. Parsemez uniformément de mozzarella râpée.
5. Nappez le tout d’une couche de sauce blanche.
6. Répétez les étapes 2 à 5 pour former une deuxième couche de lasagnes.
7. Terminez par une couche de sauce blanche et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.

4. Cuisson

1. Couvrez le plat à gratin de papier aluminium. Cela permettra de créer une atmosphère humide dans le four et d’empêcher les lasagnes de sécher pendant la cuisson.
2. Enfournez les lasagnes pendant 30 minutes. Cette première étape de cuisson permet aux lasagnes de cuire doucement et aux saveurs de se mélanger.
3. Retirez délicatement le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Cette étape permettra au fromage de gratiner et au dessus des lasagnes de prendre une belle couleur dorée.

5. Dégustation

1. Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de les servir. Ce temps de repos permettra aux couches de se stabiliser et facilitera la découpe des parts.
2. Servez les lasagnes bien chaudes, accompagnées d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un repas complet et équilibré. La fraîcheur de la salade contrastera agréablement avec la richesse des lasagnes.