Lasagnes Fondantes au Poulet et Sauce Blanche Crémeuse

Un plat réconfortant et savoureux qui plaira à toute la famille.

Qui peut résister à l’appel d’un plat de lasagnes crémeuses et fondantes, surtout lorsqu’elles sont garnies de poulet et de champignons parfumés à l’ail? Cette recette de Lasagnes Fondantes au Poulet et Sauce Blanche Crémeuse est un véritable délice qui réchauffe le cœur et les papilles. Suivez le guide pour réaliser ce plat gourmand et généreux, parfait pour un repas convivial ou un dîner en famille.

Lasagnes Fondantes au Poulet et Sauce Blanche Crémeuse

Un classique revisité

Les lasagnes, plat emblématique de la cuisine italienne, se déclinent à l’infini. Traditionnellement préparées avec une sauce tomate et de la viande hachée, elles s’offrent ici une variante plus douce et crémeuse grâce à une onctueuse sauce blanche. Le poulet et les champignons apportent une touche de légèreté et de finesse, tandis que la mozzarella filante et le parmesan croustillant ajoutent une dimension gourmande irrésistible.

Cette recette est idéale pour les amateurs de cuisine réconfortante, à la recherche d’un plat savoureux et facile à réaliser. Elle est également parfaite pour accommoder des restes de poulet rôti ou cuit.

Le secret d’une sauce blanche onctueuse

La réussite de ces lasagnes repose en grande partie sur la qualité de la sauce blanche, également appelée béchamel. Pour une texture parfaitement lisse et onctueuse, il est crucial de bien maîtriser la réalisation du roux. Le roux, c’est le mélange de beurre et de farine qui sert de base à la sauce. Il est important de cuire le roux pendant quelques minutes à feu doux, sans le laisser colorer, afin d’éliminer le goût de la farine crue.

Ensuite, l’incorporation du lait doit se faire progressivement, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Ce geste est essentiel pour obtenir une sauce parfaitement homogène.

N’hésitez pas à utiliser du lait entier pour une sauce plus riche et gourmande. La touche finale? Une pincée de noix de muscade qui parfumera délicatement votre béchamel et apportera une touche subtile et chaleureuse.

Des ingrédients simples et savoureux

Pour réaliser ces délicieuses lasagnes, vous aurez besoin d’ingrédients simples et de qualité:

Ingrédients (avec mesures)

• Pour les lasagnes:
  • 9 feuilles de lasagnes précuites
  • 400 g de poulet cuit, effiloché ou coupé en petits morceaux
  • 250 g de champignons, tranchés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 200 g de mozzarella râpée
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
• Pour la sauce blanche:
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 750 ml de lait
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre, au goût

Zoom sur les ingrédients

• Les feuilles de lasagnes: Optez pour des feuilles de lasagnes précuites de qualité supérieure. Elles tiendront mieux à la cuisson et offriront une meilleure texture.
• Le poulet: Utilisez des restes de poulet rôti, poché ou grillé. Vous pouvez également acheter un poulet rôti prêt à l’emploi pour gagner du temps.
• Les champignons: Les champignons de Paris sont un choix classique, mais n’hésitez pas à explorer d’autres variétés comme les girolles, les cèpes ou les champignons shiitake pour des saveurs plus prononcées.
• L’ail: L’ail frais, finement haché, est indispensable pour parfumer la garniture.
• La mozzarella: Choisissez une mozzarella de qualité qui fondra facilement et filera à la perfection.
• Le parmesan: Un bon parmesan râpé apportera une touche de saveur et un croustillant irrésistible à vos lasagnes.

Le matériel essentiel

Avant de vous lancer dans la préparation de vos lasagnes, assurez-vous d’avoir le matériel nécessaire:

• Une casserole (de taille moyenne)
• Un fouet
• Une poêle
• Un plat à gratin
• Du papier aluminium

Préparation étape par étape

1. Préparation de la sauce blanche

1. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Veillez à ce que le beurre ne brûle pas, il doit simplement fondre et devenir mousseux.
2. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement avec un fouet pour former un roux. Continuez à cuire le roux pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène. Il doit avoir une couleur légèrement blonde.
3. Versez le lait froid progressivement, tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Il est important d’ajouter le lait petit à petit et de bien mélanger à chaque ajout pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
4. Laissez cuire la sauce à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe suffisamment pour napper le dos d’une cuillère.
5. Incorporez la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Retirez la casserole du feu et réservez.

2. Préparation de la garniture

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajoutez l’ail haché et les champignons tranchés. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que les champignons aient rendu leur eau.
4. Ajoutez le poulet cuit effiloché ou coupé en petits morceaux. Mélangez bien pour que le poulet soit bien enrobé de la préparation aux champignons.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
6. Retirez la poêle du feu et réservez.

3. Montage des lasagnes

1. Étalez une fine couche de sauce blanche au fond du plat à gratin. Cela permettra d’éviter que les lasagnes n’attachent au fond du plat pendant la cuisson.
2. Disposez 3 feuilles de lasagnes côte à côte sur la sauce blanche. Assurez-vous qu’elles se chevauchent légèrement pour éviter les espaces vides.
3. Recouvrez les feuilles de lasagnes d’une couche généreuse de garniture au poulet et champignons.
4. Parsemez uniformément de mozzarella râpée.
5. Nappez le tout d’une couche de sauce blanche.
6. Répétez les étapes 2 à 5 pour former une deuxième couche de lasagnes.
7. Terminez par une couche de sauce blanche et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.

4. Cuisson

1. Couvrez le plat à gratin de papier aluminium. Cela permettra de créer une atmosphère humide dans le four et d’empêcher les lasagnes de sécher pendant la cuisson.
2. Enfournez les lasagnes pendant 30 minutes. Cette première étape de cuisson permet aux lasagnes de cuire doucement et aux saveurs de se mélanger.
3. Retirez délicatement le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Cette étape permettra au fromage de gratiner et au dessus des lasagnes de prendre une belle couleur dorée.

5. Dégustation

1. Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de les servir. Ce temps de repos permettra aux couches de se stabiliser et facilitera la découpe des parts.
2. Servez les lasagnes bien chaudes, accompagnées d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un repas complet et équilibré. La fraîcheur de la salade contrastera agréablement avec la richesse des lasagnes.

Astuces et variations

• Pour des lasagnes encore plus gourmandes, ajoutez une couche de béchamel enrichie de crème fraîche épaisse entre chaque couche de lasagnes.
• Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, du veau haché ou même du saumon pour une version plus originale.
• Variez les fromages en utilisant du gruyère râpé, de l’emmental, de la ricotta ou un mélange de plusieurs fromages.
• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons) ou des épinards hachés.
• Ajoutez une touche d’épices à votre garniture en incorporant un peu de paprika, de curry ou de cumin.
• Pour une présentation plus raffinée, utilisez des emporte-pièces pour découper les lasagnes en portions individuelles.

Dépannage

• Mes lasagnes sont sèches: Si vos lasagnes vous semblent sèches après la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de lait chaud sur le dessus avant de servir. Vous pouvez également les recouvrir de papier aluminium et les laisser reposer quelques minutes au four éteint pour qu’elles absorbent l’humidité.
• Ma sauce blanche est trop liquide: Si votre sauce blanche n’est pas assez épaisse, vous pouvez la faire réduire en la cuisant quelques minutes de plus à feu doux, sans cesser de remuer. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de farine délayée dans un peu de lait froid, puis incorporer ce mélange à la sauce en fouettant.
• Mes lasagnes attachent au fond du plat: Pour éviter que les lasagnes n’attachent, veillez à bien beurrer le fond du plat à gratin ou à y déposer une fine couche de sauce blanche. Vous pouvez également utiliser un plat à gratin antiadhésif.

Accord mets et vins

Pour accompagner ces lasagnes fondantes au poulet et à la sauce blanche, un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc sera parfait. Leur fraîcheur et leur vivacité équilibreront la richesse du plat. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un vin léger et fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir.

Informations nutritionnelles

Par portion:

• Calories: environ 500 kcal
• Protéines: environ 30 g
• Glucides: environ 40 g
• Lipides: environ 25 g

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Résumé de la recette et questions fréquentes

En résumé:

• Préparez une sauce blanche onctueuse en réalisant un roux et en incorporant le lait progressivement.
• Faites revenir les champignons et l’ail, puis ajoutez le poulet cuit.
• Montez les lasagnes en couches successives: sauce blanche, feuilles de lasagnes, garniture au poulet, mozzarella, sauce blanche.
• Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
• Servez chaud avec une salade verte.

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Questions fréquentes:

• Puis-je préparer les lasagnes à l’avance? Oui, vous pouvez les monter la veille et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Il suffit de les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de les enfourner.
• Puis-je congeler les lasagnes? Oui, vous pouvez congeler les lasagnes cuites ou non cuites. Pour les congeler cuites, laissez-les refroidir complètement avant de les emballer hermétiquement et de les placer au congélateur. Pour les congeler non cuites, montez-les dans un plat allant au congélateur, filmez-les et congelez-les. Laissez décongeler les lasagnes au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les cuire.
• Quel type de plat à gratin utiliser? Un plat en verre ou en céramique est idéal pour la cuisson des lasagnes. Assurez-vous que le plat est suffisamment grand pour contenir toutes les couches de lasagnes.