1. Cuire les Pommes de Terre: La Base Fondante

1. Choisir la méthode de cuisson: Vous avez deux options pour cuire les pommes de terre :
   • À l’eau: Lavez les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole. Couvrez d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à frémissement pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
   • Au four: Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Lavez et séchez les pommes de terre. Piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Vérifier la cuisson: Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, piquez-les avec la pointe d’un couteau. La lame doit s’enfoncer facilement.
3. Ouvrir les pommes de terre: Une fois cuites, sortez les pommes de terre de l’eau ou du four. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur, sans les séparer complètement. Réservez.

2. Préparer la Garniture: Un Mélange Savoureux de Jambon, Crème et Parmesan

1. Poêler le jambon: Coupez le talon de jambon en petits dés ou en allumettes. Dans une poêle chaude, faites revenir les dés de jambon à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que la graisse ait fondu.
   • Conseil: Si votre talon de jambon est déjà bien maigre, vous pouvez ajouter une petite noisette de beurre dans la poêle pour la cuisson.
2. Réserver le jambon: Retirez les dés de jambon de la poêle et réservez-les dans une assiette.
3. Faire revenir les échalotes: Dans la même poêle (sans la rincer), ajoutez les échalotes finement ciselées. Faites-les revenir à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides.
4. Mélanger la crème et le parmesan: Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la moitié du parmesan râpé (50g).

3. Assembler les Jacket Potatoes: Garnir et Gratiner

1. Préchauffer le four (si gratinage): Si vous souhaitez faire gratiner vos jacket potatoes, préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Farcir les pommes de terre: Évidez légèrement les pommes de terre cuites à l’aide d’une cuillère, en prenant soin de ne pas percer la peau. Mélanger la chair prélevée avec le jambon, la crème au parmesan et les échalotes. Répartissez la garniture équitablement entre les pommes de terre.
3. Gratiner (facultatif): Si vous souhaitez une version gratinée, placez les pommes de terre farcies dans un plat allant au four. Saupoudrez le reste de parmesan râpé sur le dessus des pommes de terre. Enfournez pour une vingtaine de minutes à 180°C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

4. Servir et Déguster: La Touche Finale

1. Parsemer d’origan et de poivre: À la sortie du four (ou de la poêle), parsemez les Jacket Potatoes d’origan frais et donnez un tour de moulin à poivre.
2. Servir avec une salade: Servez les Jacket Potatoes au Jambon et au Parmesan chaudes, accompagnées d’une salade verte bien fraîche pour un repas équilibré.