1. Préparer la Marinade: Parfumer la Viande

1. Mélanger les ingrédients: Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, le thym, le sel, le poivre et le jus de citron (si vous en utilisez).
2. Réserver: Réservez cette marinade pour plus tard.

2. Préparer le Filet Mignon: Assaisonner et Mariner

1. Assaisonner les filets mignons: Salez et poivrez généreusement les filets mignons de veau sur toutes leurs faces.
2. Badigeonner de marinade: À l’aide d’un pinceau de cuisine (ou de vos doigts), badigeonnez les filets mignons avec la marinade que vous avez préparée. Assurez-vous que la viande soit bien enrobée.
3. Laisser reposer: Laissez les filets mignons mariner à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Cette étape permet aux saveurs de pénétrer la viande.
   • Conseil: Pour une marinade plus profonde, vous pouvez laisser la viande mariner au réfrigérateur pendant quelques heures, voire toute une nuit. N’oubliez pas de la sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante.

3. Préchauffer l’Airfryer: Optimiser la Cuisson

1. Préchauffer: Préchauffez votre Airfryer à 200°C (400°F) pendant environ 5 minutes. Un bon préchauffage assure une cuisson uniforme et une belle coloration de la viande.

4. Cuire le Filet Mignon: Une Cuisson Rapide et Maîtrisée

1. Placer les filets mignons: Placez les filets mignons marinés dans le panier de l’Airfryer, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Cela permet à l’air chaud de circuler librement autour de chaque morceau pour une cuisson homogène.
2. Cuire: Faites cuire les filets mignons pendant 12-15 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
   • Conseil: Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille et de l’épaisseur des filets mignons, ainsi que du modèle de votre Airfryer.
3. Vérifier la cuisson: Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du filet mignon. Pour une cuisson rosée, la température à cœur doit atteindre environ 63°C (145°F).
   • Conseil: Pour une cuisson à point, visez une température interne de 70°C (160°F).

5. Laisser Reposer la Viande: Un Secret pour la Tendreté

1. Retirer de l’Airfryer: Une fois les filets mignons cuits, retirez-les du panier de l’Airfryer et déposez-les sur une assiette ou une planche à découper.
2. Laisser reposer: Laissez reposer la viande pendant 5 minutes avant de la trancher. Cette étape cruciale permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, la rendant ainsi plus tendre et plus juteuse.

6. Servir: Dégustation et Accompagnements

1. Trancher le filet mignon (facultatif): Si vous le souhaitez, vous pouvez trancher le filet mignon en médaillons pour une présentation plus élégante.
2. Servir chaud: Servez le Filet Mignon de Veau à l’Airfryer immédiatement, accompagné de votre garniture préférée (purée de pommes de terre, légumes rôtis, gratin dauphinois, etc.).