Étape 1 : Préparation de la Farce, le Cœur du Roulé

1. Faites chauffer l’huile d’olive : Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. L’huile doit être chaude mais pas fumante.
2. Faites suer l’oignon et l’ail : Ajoutez l’oignon et l’ail hachés dans la poêle chaude. Faites-les revenir en remuant régulièrement avec une spatule en bois, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres, sans prendre couleur. Cela prendra environ 5 minutes.
3. Ajoutez la viande hachée : Incorporez la viande hachée dans la poêle. À l’aide de la spatule, cassez les morceaux de viande et remuez-la pour qu’elle cuise uniformément.
4. Assaisonnez et poursuivez la cuisson : Ajoutez le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir. Continuez à cuire la viande en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et qu’il n’y ait plus de jus rosé. Cela prendra environ 8 à 10 minutes.
5. Laissez refroidir : Retirez la poêle du feu et laissez la farce refroidir légèrement avant de l’utiliser. Cela évitera que la pâte feuilletée ne ramollisse trop vite.

Étape 2 : Assemblage du Roulé, un Jeu d’Enfant

1. Préparez la pâte : Déroulez délicatement la pâte feuilletée sur une surface de travail propre et légèrement farinée. Si la pâte est un peu collante, vous pouvez la fariner légèrement.
2. Garnissez la pâte : Étalez uniformément la farce refroidie sur toute la surface de la pâte, en laissant un bord libre d’environ 2 cm sur un des côtés longs. Ce bord libre permettra de sceller le roulé plus facilement.
3. Ajoutez le fromage : Parsemez généreusement de fromage râpé sur la viande hachée. N’hésitez pas à être généreux avec le fromage, il apportera une délicieuse onctuosité au roulé.

Étape 3 : Rouler et Sceller, l’Art du Pliage

1. Roulez la pâte : En commençant par le côté long opposé au bord libre, roulez délicatement la pâte feuilletée sur elle-même. Serrez le rouleau fermement mais sans l’écraser, pour obtenir un roulé bien compact.
2. Scellez le roulé : Humidifiez légèrement le bord libre de la pâte avec un peu d’eau. Rabattez ce bord sur le roulé et appuyez légèrement pour bien le sceller. Vous pouvez également utiliser une fourchette pour bien souder les bords.

Étape 4 : Dorure et Décoration, la Touche Finale

1. Préparez la dorure : Cassez l’œuf dans un petit bol et battez-le légèrement à l’aide d’une fourchette.
2. Dorez le roulé : Badigeonnez toute la surface du roulé avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine. La dorure donnera une belle couleur dorée et brillante au roulé.
3. Ajoutez des graines (facultatif) : Si vous le souhaitez, saupoudrez le roulé de graines de sésame ou de pavot. Ces graines apporteront une touche croustillante et décorative.

Étape 5 : Cuisson, le Moment de Patience

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en mode chaleur tournante de préférence.
2. Enfournez le roulé : Placez le roulé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la jointure vers le bas. Enfournez-le dans le four préchauffé.
3. Laissez cuire : Laissez cuire le roulé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four, surveillez la coloration du roulé.